吃饭速度真的与肥胖有关吗？专家是如何证实的？

　　这事儿啊， 说来话长，先说我那位老同学阿强——他曾经是个“饭速冠军”，一碗面两分钟吃完，简直比闪电还快。后来啊呢？一年不到，腰围从原来的84厘米直接冲到96厘米，像是被无形的手拉伸了似的。于是我决定把这件事写成一篇“吃饭速度真的与肥胖有关吗？”的乱七八糟报告，顺便把专家们的研究成果搬进来让大家看看到底是怎么回事。

一、乱七八糟的实验数据堆砌

接着又对9位20-50岁男性进行吃饭速度和满腹感关系的调查。通常一顿饭工夫平均为17。2分钟。如果使用节拍器使每分钟咀嚼次数增加到88，即将吃饭时间延长到33。7分钟，则试验者的食量从平时的693克减少到528克。一天三顿日积月累，这一差值将变得相当巨大。据狮王齿科卫生研究所武井典子的研究， 人的血糖值从开始吃饭15分钟后上升，30分钟后达到峰值。由于血糖值达到峰值给人满腹感，约需30分钟。所以通过仔细咀嚼延长就餐时间， 就能使少量食物让人获得满腹感，从而取得减少食量防止肥胖的效果，正宗。。

欧了！ 日本狮王齿科卫生研究所和东京齿科大学合作， 对东京都内340位20-60岁男女公司职员，进行肥胖和吃饭速度关系的调查。

瞎扯。 大阪市立大学曾根良昭教授证实吃饭过快会给精神带来较大负担。他让7位女学生在温度、湿度恒定的人工气候室内，分为二组，分别给5分钟和10分钟就餐时间。后来啊，5分钟组餐后心率比食前有所增加。而10分钟组餐前餐后几乎没有变化。他又做试验，将咀嚼次数从通常的325次减少到快食时的214次。后来啊发现，通常吃饭时心率比饭前增加20%，快食时心率比饭前增加49%。通常饭后收缩期血压比饭前增加8%，快食后收缩期血压比饭前增加13%。汤、茶水等尽量在饭前餐后饮用，以免减少咀嚼次数。在吃咖喱饭、炒面等软食物时加入竹笋、肉等耐嚼食物。

BMI 那点破事儿

　　以BMI＝25以上为肥胖标准。

BMI是将体重除以身高的平方所得的数值。如一个人体重60kg，身高1。7m，其BMI就是20。8，YYDS！。

　　吃饭速度慢的平均BMI21.6。

有关系。 大脑通过胃液分泌来控制饱感,吃饭速度快,胃液来不及分泌,大脑也一边来不及判断饱感,所以当我们吃得比平常多时,才感觉饱,...，人间清醒。

调查后来啊：吃饭速度快的平均BMI23.5。

吃饭速度不快不慢的平均BMI22.4。

二、 随手写下的一段减肥奇谈

我记得有一次我在深夜里翻看某个减肥论坛，那上面的人都在狂喊“慢慢咀嚼才能瘦”。于是我决定亲自实验——把自己平时爱啃的大块牛排切成细条，用牙签串起来一口一口地吞下去。 整一个... 那天我竟然笑出声来：哎呀，这牛排竟然像棉花糖一样在嘴里化掉！第二天早上起床，我发现自己的体重秤显示数字竟然少了两斤！我兴奋得差点把那根牙签当作金条塞进钱包。

小插曲：阿花的“慢速晚餐”计划

C位出道。 阿花是我隔壁楼的小妹， 她最近刚好参加了公司的健康挑战赛，需要在三个月内把体脂降到20%以下。她听说了“慢速进食”的传闻，于是决定每天晚餐必须坚持45分钟才能结束。一开始， 她连碗里的米粒都想直接倒进嘴巴里却被自己强行停住——主要原因是每次抬起筷子，她都要先深呼吸三次然后再夹菜。这种仪式感让她觉得自己像是古代宫廷里的御厨，每一道菜都是经过千锤百炼才呈上的佳肴。

后来啊呢？

• 第一周：体重下降0.5公斤， 但她抱怨说肚子饿得像狼一样叫；
• 第二周：体脂下降1%，但她开始对自己的筷子产生依赖感，一旦没有筷子就会手足无措；
• 第三周：终于突破了20%的目标，她激动得眼泪直流，还特意给我发了一段长达五千字的视频日志——里面全是她用放大镜观察米粒纹理的视频片段。

三、专家们到底说了啥？

四、 随意拼凑的小技巧

• 用筷子挑选最硬的蔬菜，比如芹菜根或者胡萝卜条，让它们卡在牙缝里久一点；
• 每次夹菜之前先做一次深呼吸，然后再夹，这样可以让肺部占据一点空间，让胃部觉得已经被填满；
• 尝试把主食换成糙米或者燕麦，它们需要更久时间才能被消化吸收，自然就会让你感觉更早饱足；
• 如果实在忍不住快速进食，可以把刀叉换成勺子，主要原因是勺子的容量比较大，你不得不放慢取食速度。

五、 ——混沌中的一点光亮?

好了这篇文章算是把所有零散的信息杂糅了一遍。有科学，有轶事，也有一些看起来莫名其妙却恰好能让你笑出声来的段子。如果你现在正站在自助餐台前犹豫要不要再添一份甜点， 盘它。 请记住：慢下来不只是为了减肥，更是一种对自己身体负责的仪式感。

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※ 本文纯属个人随笔与实验记录混搭， 仅供娱乐参考，如需正式健康建议，请咨询专业医生或营养师。 一句话。 本页面中出现的数据均来自公开文献或作者自测，并未经过系统审校，请读者自行甄别真伪。