吃火锅怎么才能做到不长胖呢？

火锅与减肥的纠结：到底能不能不长胖？

先说一句，人生在世，最怕的不是失恋，也不是失业，而是那锅翻滚的红油火锅。每次看到桌子上冒着热气的锅底， 我的心里就像被一只无形的大手抓住——既想扑过去大快朵颐，又害怕第二天站在体重秤上看到数字像坐火箭一样冲天，栓Q了...。

1、汤底的选择：红汤、骨汤、海鲜汤，哪个更友好？

我曾经在一次深夜自助火锅狂欢后第二天早上起床发现裤子腰围“自动扩张”。于是我决定做一次科学实验：把红汤、 差不多得了... 骨汤、海鲜汤分别当作三天的主汤底，看体重到底会不会吓跑。

红汤据说是“养生”，但其实里面藏着大量油脂。每100克红汤大约有250大卡左右， 放进嘴里瞬间满足，却也悄悄给脂肪打了个招呼。

容我插一句... 骨汤听起来很高大上，特别是那种看起来清澈却带点奶白的颜色。可别被表象骗了骨头在熬制过程中会释放出不少脂肪。100克骨汤热量约219大卡 比红汤略低，但如果你不把漂浮在表面的油撇掉，那这层油就像潜伏的敌人，一点点侵蚀你的腰线。

未来可期。 海鲜汤底则是“清淡爽口”的代表， 咸鲜适口，热量相对更低，大概只有150大卡/100克左右。可是海鲜本身也是高蛋白、高胆固醇，如果配合大量肥肉，那这份清淡也会被抵消。

我的实验后来啊是：三天里我只在海鲜汤那天稍微瘦了半斤，其他两天基本持平。所以结论就是——选对汤底是第一步，但别指望它单枪匹马帮你瘦下来。

2、蔬菜狂欢：谁说火锅只能吃肉？

很多人一提到火锅， 就脑补出满满的羊肉片、牛肉卷、毛肚……可其实吧，你可以把蔬菜当成主角来玩，说句可能得罪人的话...。

• 茼蒿、 油麦菜、生菜这些叶子类蔬菜，每百克只有15-20大卡吃多少都不怕长胖。