如何通过控制热量摄入有效减肥，达到健康瘦身的目的？

第一章：我和我的书桌， 还有那些该死的卡路里

是个狼人。 写这篇文章前，我几乎整整一年没离开过书桌。真的，没离开过。我的生活就像是被胶水粘在了椅子上，动弹不得。用餐时大多是把碟子放在键盘上， 眼睛死死地盯着电脑屏幕，一旦上网或专心工作就废寝忘食，吃东西难得吃过头。可是可是啊！为什么我还是胖了？这简直是个悲剧，一个让人想哭的悲剧。我看着镜子里的自己，那个曾经苗条的身影去哪了？只剩下这一身肉，在嘲笑我的懒惰。

食物是身体的燃料，吃东西是为了获取热量，而卡路里是计算热量的单位。人需要一定数量的热量来维持基本的身体机能，额外的则用在起床、步行、慢跑等活动上。燃烧热量，是新陈代谢的过程之一。假如身体所需的氧气、水、食物和必需的营养素供应充足，细胞就会积极工作，以最佳速度燃烧热量。若要效果理想，健康的饮食、良好的消化、适量的矿物质和维生素，以及规律的运动，缺一不可。这些道理我都懂，可是当一个人被困在书桌前的时候，这一切都变得那么遥远，是不是？。

也是没谁了。 很多人工作压力一大，体重就节节上升。其中一些人信誓旦旦地说他们并没有大吃大喝。这有可能吗？很不幸，真的可能。我们一紧张， 身体就会出现“挑战或逃避”的本能反应：位于肾脏上方的肾上腺分泌出肾上腺素和可的松两种压力激素，提升脂肪、血糖和胰岛素的水平，做好消耗能量的准备。我就是这样，压力越大，越想吃东西，哪怕我不饿，只是想嚼点什么好像这样能把压力嚼碎一样。

身体的燃料这东西太可怕了。它就像是一个无底洞，你永远不知道它什么时候会满。食物中的热量分为三种：蛋白质的热量是增强肌肉的基础营养素， 主要存在于肉类、乳制品和蛋中，每克供应4大卡热量；碳水化合物的热量是人体在正常状况下的主要能量来源，存在于米饭、面粉、面条、面包、麦片、蔬菜和水果中，每克的热量也是4大卡；脂肪每克含有9大卡热量，存于油、牛油和奶油中。再说一个还有一种热量， 称为“空热量”，是指那些只提供能量而营养价值很低的食物，比方说清凉饮料、酒类和垃圾食品等。