素食减肥真的会越减越肥吗？揭秘五大误区！

天哪，我的体重秤到底怎么了？

我真的要崩溃了你们能理解那种心情吗？每天早上起来第一件事就是冲向体重秤，像个等待宣判的犯人。昨天还是55公斤，今天怎么就55.5了？明明昨天晚上只吃了一个苹果啊！这种绝望感，简直比失恋还难受。当下越来越多的人狂热地投身于减肥中，我也不例外简直就是个无头苍蝇。有素食主义者认为， 素食不含肉类等高热量的食物，这样可以令脂肪减少积累，从而减肥，可是沾沾自喜着素食可以减肥的时候，也要小心营养不均衡，使得越减越肥。下面小编带你一起走出素食减肥的误区。哎，说多了都是泪，我自己就是那个活生生的例子，蚌埠住了...。

记得刚开始决定素食的时候，我那个兴奋劲儿啊，觉得自己马上就要变成仙女了。我想象着自己每天吃着青菜豆腐，身体轻盈得像要飘起来。后来啊呢？不到一个月，我不仅没瘦，脸还圆了一圈！ 也许吧... 这到底是为什么？难道连蔬菜都在跟我作对吗？我真的想不通。后来我去查了好多资料，才发现自己掉进了大坑里。原来素食减肥也是有科学依据的，但需要注意营养均衡。

误区一：以为所有蔬菜一样好

这个真的是我犯的最大的错误！我以前觉得，只要是蔬菜，那就是减肥神器，就是健康的代名词。于是我就拼命吃，天天吃黄瓜、冬瓜、苦瓜，吃得我脸都绿了。可是后来啊呢？体重纹丝不动。对于严格素食者 蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献， 这也行？ 所以应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，比方说芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。

你看， 我之前就是只盯着那几种“减肥蔬菜”吃，后来啊身体根本没吃饱，营养也没跟上，代谢都慢了。这哪里是在减肥，简直是在虐待自己！我那时候还傻傻地以为，吃得越清淡越好，越没味道越能瘦。现在想想，真是天真得可爱。其实身体是很聪明的，你缺什么它就会给你发出信号，只是我当时太执着于那个数字了完全忽略了身体的感受，太坑了。。

那些被忽视的绿叶菜

至于吗？ 后来我开始尝试吃芥蓝， 虽然一开始觉得那个味道有点怪，但是慢慢也就习惯了。还有绿菜花，也就是西兰花，原来营养这么丰富。我以前从来不吃苋菜，觉得那个红红的汤汁很吓人，后来才知道那是天然的花青素什么的。小油菜炒着吃也很香啊。这些绿叶菜就像是身体的小卫士，帮我们挡住了很多疾病的侵袭。可是我以前竟然对它们视而不见，真是罪过。

误区二：“素油”比动物油好

　　这个误区简直太普遍了！我身边好多朋友都跟我一样，觉得只要是素的，就可以随便吃。炒菜的时候放好多油，觉得反正是植物油，又不是猪油，怕什么？后来啊呢？腰上的肉一层又一层。很多人有一个严重的误解，以为荤油让人胖，素油吃多少都没关系。殊不知，植物油、白糖和动物脂肪一样，容易升高血脂、促进肥胖，并诱发脂肪肝。在让人长胖的方面荤油素油几乎没有区别。

　　这句话真的像雷劈一样惊醒了我。原来素油也是油啊！热量一点都不低！我以前吃素的时候，为了追求口感，炒菜恨不得放半勺油，觉得这样菜才香。还有那些素斋馆子，做的菜比肉还油，什么油炸面筋、油焖茄子，吃下去哪里是减肥，简直是在喝油。而且，不少素食者以为，只要不含动物食品原料，就是营养价值很高的食物。其实吧， 不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新鲜天然食品的健康作用。

针对人们对素食和植物性食品的青睐， 一些产品甚至以使用“植物奶油”等为宣传卖点，而就对血脂的影响而言，这类“素油”比动物油更糟糕。已经有多项研究证实 这些产品中所含的“氢化植物油”成份会引入“反式脂肪酸”，而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险，还可能危害大脑的健康。

他急了。 看到这里我真的是吓出一身冷汗。反式脂肪酸！这东西可是健康杀手啊！我以前经常吃那种植物奶油做的蛋糕，还安慰自己说这是素的，没肉，放心吃。现在想想，简直是在慢性自杀。以后买东西一定要看配料表，绝对不能被“植物”两个字给骗了。

误区三：素食就一定要以生冷食物为主

说到生吃，我又想起了一段惨痛的经历。那时候听说生吃蔬菜能保留酶，能排毒，我就开始天天吃沙拉。大冬天的，啃着冰凉的生菜叶子，吃得我胃里直冒冷气。一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉。其实吧，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。比方说维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的， 胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和防范癌症的重要健康成份，反思一下。。

　　原来生吃并不代表健康啊！我那时候为了生吃，每天还要准备各种沙拉酱，觉得那个味道不错。可是你知道吗？沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。这一条真的让我大跌眼镜。我辛辛苦苦吃沙拉，后来啊摄入的热量比炒菜还高！而且长期吃生冷食物，我的胃也受不了经常胀气、消化不良。后来我改成了熟吃蔬菜，感觉胃舒服多了皮肤也变好了。看来老祖宗说的“熟食”还是有一定道理的。

那些关于五辛的传说

在吃素的过程中，我还接触到了一些比较传统的说法。比如有些修行的人不吃“五辛”。五辛：大蒜、小蒜、阿魏、慈、茗。还有五荤：韭、薤、蒜、芸薹，胡荽。这些东西虽然也是植物，但是据说味道太重，容易引起情绪波动。虽然我们普通人减肥不需要这么讲究，但是少吃点重口味的东西总是没错的。毕竟吃得太咸了身体容易水肿，体重也会上升。我以前特别爱吃韭菜盒子，觉得那是素的，应该没事。后来啊吃完那个口渴得要命，拼命喝水，第二天脸肿得像个包子。所以啊，清淡饮食真的很重要，不仅仅是少油，还要少盐少调料，试着...。

误区四：烹调中没有控制油脂和糖盐的数量

　　这个真的是太重要了！我以前觉得素菜没味道，就拼命放调料。什么味精、盐、糖，恨不得把菜做成重口味。油脂和精制糖都是植物性来源，因而它们也会在素食食谱中堂而皇之地出现。由于素食的自然风味较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。比方说经常吃加入油脂的酥点和酥饼， 经常吃炒饭和炒面炒蔬菜的时候加入大量的油脂，调配饮料时加入大量的糖，调味的时候放大量盐和味精，等等。这些做给素食带来过多的能量，并增加其中的简单糖类和钠盐。

就这样吧... 除了水果之外每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注意同样的问题。很多蛋奶素食者喜欢吃奶酪，调味时加入大量奶酪粉，这也会增加膳食中的热量。我以前特别喜欢吃那种素点心，什么桃酥啊、饼干啊，觉得是素的就当饭吃。后来啊那些东西全是油和糖，热量炸弹啊！还有喝酸奶，我为了好喝，专门选那种加了果酱的，或者自己加蜂蜜。其实酸奶本身就有糖，再加蜂蜜，热量直接爆表。还有那个奶酪粉，撒在意大利面上虽然好吃，但是那一层粉全是热量啊！

说句可能得罪人的话... 我有个朋友，她也是素食减肥，后来啊她每天都要喝好几杯奶茶，加糖加奶精的那种。她跟我说奶茶里有茶，有奶，都是素的，没问题。我真是无语了。那奶精是什么？那糖是什么？那简直就是液体的肥肉！所以啊，控制嘴真的太重要了不能主要原因是是素的就放纵自己。

误区五：吃过多的水果而没有减少主食

水果也是个大坑！我觉得水果甜甜的，酸酸的，肯定能减肥，还能补充维生素。于是我就把水果当饭吃，每天吃好多。很多素食爱好者都热爱水果，每天三餐之外还要吃不少水果。但他们往往会发现，尽管水果素有健康之名，却没有给他们带来苗条。这是主要原因是水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。否则，额外增加一两百千卡的能量，天长日久怎能不胖呢，太刺激了。。

我那时候特别爱吃西瓜，夏天的时候半个西瓜下肚，觉得特别爽。然后晚饭就不吃了以为这样能抵消。后来啊呢？ 躺平。 西瓜糖分贪多啊。我现在吃水果都很克制，一般就放在两餐之间吃一点点，解解馋就行了。

误区六：奶类、豆类或豆制品不足

这玩意儿... 这个误区可能很多人没注意到。我刚开始吃素的时候，把牛奶和鸡蛋也戒了后来啊整个人没精神，头发也掉得厉害。广义素食者不仅需要从奶类当中获得钙质， 还要从中补充蛋白质、B族维生素和维生素AD;严格素食者更需要从豆腐中补钙，还要从添加豆类的主食中获得蛋白质和B族维生素。很多女士在开始素食时热衷于水果和蔬菜，却往往忽视蛋白质来源，忘记素食也有保障营养充足的问题。

　　蛋白质是生命的基石啊！没有蛋白质，身体怎么代谢脂肪？怎么维持肌肉？我那时候就是缺乏蛋白质，导致基础代谢率下降，喝水都胖。后来我开始喝豆浆，吃豆腐，感觉体力好多了。豆腐真的是个好东西，怎么做都好吃。麻婆豆腐、家常豆腐、小葱拌豆腐……哎呀，说着说着我又饿了。但是一定要记住豆腐虽然好，也不能吃太多，有些豆制品热量也不低，比如炸豆腐。

素食的分类，你真的搞清楚了吗？

在决定吃素之前，我们真的要先搞清楚自己适合哪种素食。不要盲目跟风。素食的分类其实很复杂，不是简单的“不吃肉”就完事了。比如全素素食：既不吃所有动物和动物有关的食物。这个是最严格的，对营养搭配的要求也最高。如果做不到科学搭配，很容易营养不良。还有奶素食：除牛奶外所有动物性食物均不食用。这个稍微好一点，至少能喝牛奶补钙。还有蛋奶素食：记在动物性食物中只吃蛋和牛奶。这个是比较常见的素食方式，营养相对容易均衡。还有一种比较极端的，叫果素：即除摄取水果、核桃、橄榄油外其他食物均不食用。这个真的太凶险了大家千万不要尝试，营养太单一了身体肯定受不了，公正地讲...。

推倒重来。 我以前就是傻傻地以为素食就是不吃肉，后来啊把自己搞得面黄肌瘦，免疫力下降。后来才知道，原来素食还有这么多讲究。每一种素食方式都有它的优缺点，关键在于我们要根据自己的身体状况来选择。如果你身体本来就虚弱，再搞个全素，那不是雪上加霜吗？所以啊，减肥不能盲目，一定要科学。

我的血泪史

回想这段素食减肥的经历，真的是一把辛酸泪。我从一个满怀希望的减肥者，变成了一个越减越肥的胖子，中间经历了多少失望和沮丧。 正宗。 但是我也从中学到了很多关于健康的知识。我明白了减肥不是目的，健康才是根本。为了瘦而牺牲健康，那是得不偿失的。

内卷。 现在的我，不再执着于那个数字了。我开始学会倾听身体的声音，饿了就吃，不饿就不吃。我会吃肉，也会吃菜，注重荤素搭配。我发现，当我不再把减肥当成负担的时候，体重反而慢慢降下来了。这也许就是所谓的“无心插柳柳成荫”吧。

我想告诉所有正在减肥的朋友们，千万不要走我的老路。素食减肥真的会越减越肥，如果你不小心掉进这些误区的话。一定要擦亮眼睛，科学饮食。不要被那些所谓的“素食健康”的口号给忽悠了。真正的健康，是均衡的营养，是愉悦的心情，是规律的生活，出岔子。。

再说说希望大家都能拥有健康的身体，不要像我一样折腾半天再说说回到原点。减肥这条路，任重而道远啊！我们要一起加油，但是要用对方法。不要再被那些误区给坑了！真的，看着镜子里的自己，我想说不管胖瘦，健康快乐才是最重要的。如果你真的想尝试素食，请务必先咨询营养师，制定一个科学的食谱。不要像我一样，自己瞎琢磨，再说说把身体搞坏了。那样真的不值得，官宣。。

哎，说了这么多，感觉心里舒畅多了。希望我的这些经历和教训，能给大家带来一点点帮助。哪怕只是让一个人少走一点弯路，我这篇文章也就没白写。 ICU你。 减肥路上，我们都是战友，但是一定要带上脑子，带上科学知识，一起前行！不要再让那些误区阻挡我们变美的脚步了！加油吧，各位！