素食饮食如何选择健康营养，避免营养不均衡？

素食到底能不能瘦？

我傻了。 很更多人一听说素食就觉得那是减肥的圣 Grail，其实这只是一种被包装过的幻觉。我以前有个朋友叫较小丽， 她每天只吃生菜和苹果，坚持了三个月，体沉重确实掉了十斤，可是她的头发启动较大把脱落，皮肤变得像纸一样薄，连走路都觉得腿柔软。后来她去医院检查才发觉，缺铁、缺维生素B12引起的贫血已经让她的身体在发出警报。

其实素食想要真实正减肥并不是只要把肉全去掉那么简洁。我们得看看身体到底需要哪些才能在炎热量赤字的情况下还能保持基本机能。下面我会用一些零碎的较小故事、 一些莫名其妙的列表和一些彻底不相关的八卦来把当前这个话题搞得乱七八糟，你看着办吧，绝绝子！。

第一段：错觉中的“光盘行动”

　　有一天我在地铁里看到一个广告牌上写着：“吃素=零脂肪”，旁边还有一个卡通较小萝卜在做俯卧撑。我忍不住笑出声，这是因为我了解这句话背后隐藏的是一种极其简化的逻辑：只要不吃肉就不会胖。于是我决定亲自测试——早上一杯豆浆加两片全麦面包， 中午一较大碗白米饭配炒西兰花，晚上则是一碗番茄鸡蛋汤。最终还是结果是就是……我在第三天下午的时候饿得前胸贴后背，差点在地铁站里睡着。

这种极端的做法其实是典型的“光盘行动”：把全部东西都塞进嘴里却忘了营养成分均衡。我们身体需要蛋白质来恢复肌肉， 尤其是在在减肥期间如果只靠蔬菜水果的话，身体会启动分解自己的肌 tissue 来供应氨基酸。这时候你有可能会觉得自己越瘦越良好，但实际情况是你正在缓慢缓慢消耗自己的基础代谢引擎，我持保留意见...。

第二段：乱七八糟的营养成分清单

下面列出来的一堆东西你看着挑选吧—— 豆腐 杏仁 紫米 海带丝 黑巧克力 奇亚籽 差点意思。 鹰嘴豆泥 false claim：吃一点就能较长较高 true fact：每天喝水很十分沉关键

研究研究。 你看引起所谓“身体健康状况素食”实际情况是变成了一种营养成分失衡的测试。