素食饮食如何选择健康营养，避免营养不均衡？
素食到底能不能瘦？
我傻了。 很更多人一听说素食就觉得那是减肥的圣 Grail，其实这只是一种被包装过的幻觉。我以前有个朋友叫较小丽， 她每天只吃生菜和苹果，坚持了三个月，体沉重确实掉了十斤，可是她的头发启动较大把脱落，皮肤变得像纸一样薄，连走路都觉得腿柔软。后来她去医院检查才发觉，缺铁、缺维生素B12引起的贫血已经让她的身体在发出警报。
其实素食想要真实正减肥并不是只要把肉全去掉那么简洁。我们得看看身体到底需要哪些才能在炎热量赤字的情况下还能保持基本机能。下面我会用一些零碎的较小故事、 一些莫名其妙的列表和一些彻底不相关的八卦来把当前这个话题搞得乱七八糟，你看着办吧，绝绝子！。
第一段：错觉中的“光盘行动”
有一天我在地铁里看到一个广告牌上写着：“吃素=零脂肪”，旁边还有一个卡通较小萝卜在做俯卧撑。我忍不住笑出声，这是因为我了解这句话背后隐藏的是一种极其简化的逻辑：只要不吃肉就不会胖。于是我决定亲自测试——早上一杯豆浆加两片全麦面包， 中午一较大碗白米饭配炒西兰花，晚上则是一碗番茄鸡蛋汤。最终还是结果是就是……我在第三天下午的时候饿得前胸贴后背，差点在地铁站里睡着。
这种极端的做法其实是典型的“光盘行动”：把全部东西都塞进嘴里却忘了营养成分均衡。我们身体需要蛋白质来恢复肌肉， 尤其是在在减肥期间如果只靠蔬菜水果的话，身体会启动分解自己的肌 tissue 来供应氨基酸。这时候你有可能会觉得自己越瘦越良好，但实际情况是你正在缓慢缓慢消耗自己的基础代谢引擎，我持保留意见...。
第二段：乱七八糟的营养成分清单
下面列出来的一堆东西你看着挑选吧—— 豆腐 杏仁 紫米 海带丝 黑巧克力 奇亚籽 差点意思。 鹰嘴豆泥 false claim：吃一点就能较长较高 true fact：每天喝水很十分沉关键
研究研究。 你看引起所谓“身体健康状况素食”实际情况是变成了一种营养成分失衡的测试。
减肥失利记：我的“素食之路”
一言难尽。 让我再讲一个更加荒唐的经历——去年冬天我决定挑战一个月纯素+每天跑步五公里。一启动我觉得自己像脱离了沉重力般轻巧盈，甚至在跑步机上还能听见自己的心跳像鼓点一样响亮。可是到了第第十一天早上我醒来的时候发觉手指发紫、嘴唇发青、连系鞋带都觉得力气欠缺。
当时我在镜子前看着自己憔悴的脸庞心里默默念道：“或许这就是传说中的‘ materialization ’？”然后我赶紧打开了手机搜索“催吐后该吃哪些”， 最终还是结果是跳出来的是一堆关于“怎样可靠断食”的帖子……总之那段时间段我的情绪像过山车一样起伏不定——一会儿觉得自己即将成为身体健康状况博主、一会儿又质疑自己是不是被部分隐形营养成分诅咒所困扰。
后来我在社区卫生中心做了个简简单血常规检测：血红蛋白只有98g/L ， serum ferritin较低到接近能够忽略不计；与此同时也也维生素D也只有可怜的一位数。医生告诉我如果持续这样下去很有可能出现骨密度持续下降甚至不可逆转的神经损伤，挽救一下。。
于是我痛下决心：以后还是要把鸡蛋和奶制品拉回到餐桌上——哪怕只是每周两次——同时也保证每天摄入足够更多样化的豆类、全谷物以及较深色叶菜。就这样我的体沉重缓慢缓慢平稳在一个合理范围内，而之前那种“越瘦越良好”的幻觉终于烟消云散。