如何避免饮食中摄入反式脂肪的四个关键技巧？

　　反式脂肪酸可谓美食背后的健康杀手。研究证实它会降低记忆力，诱发肥胖，导致冠心病……下面教大家享受美食时避免反式脂肪酸的4个绝招。

第一招：油炸变焗烤

所谓焗烤就是将食物调好味， 用锡箔纸包好，放入烤箱中做熟。焗烤的食物不直接经火烤，只要不烤糊，就不用担心致癌物。你也可以在家里用微波炉配合铝箔做一点小实验，看看自己炒菜的味道是不是还跟以前一样香香甜甜？但别忘了那些用氢化植物油炸出来的薯条、炸鸡翅，里面可是满满的反式脂肪。

好家伙... 我记得那天晚上， 我和朋友一起去吃炸鸡，一盘子一盘子地往嘴里塞，连口袋里的土豆泥都没吃完。等到第二天早上， 我站在镜子前，看见自己多了几圈腰围，那一刻，我心里只剩下“啊呜”与“咕噜”，我决定从此以后改吃焗烤。

小技巧一：选用无氢化油

市面上很多标榜“低脂”的包装食品，其实隐藏着大量氢化植物油。看标签时只要看到“氢化植物油”“半氢化植物油”“人造黄油”等字样，就要立刻扔掉。就像我以前买过一盒“无添加”果汁饼干，却发现包装底部写着“含有人造黄油”，那种失望感还是很难忘记，到时候…..。

小技巧二：自制焗饼

把燕麦片、 蜂蜜、少量橄榄油混合，然后放进烤箱20分钟左右，你会得到一种既香又酥脆的小点心。不需要任何人工添加剂， 这玩意儿... 也没有反式脂肪。每次吃到这种自制饼干，我都会想起初恋的甜蜜——那份甜蜜却比任何糖分都更持久。

第二招：酱料自己做

等..…. 沙拉酱、 花生酱等酱料也是反式脂肪的大户，加工制作时往往加入氢化植物油，让酱料浓稠香滑。但如果你动手自己调配，用酸奶代替沙拉酱制作果蔬沙拉，不但能避免反式脂肪，还能补充乳酸菌和钙质。

小技巧一：酸奶沙拉酱

将原味酸奶倒入碗中， 加少许柠檬汁、盐和黑胡椒，然后拌匀即可。一次偶然的实验，我把这份沙拉酱洒在西红柿上，却意外发现它竟成了最好的披萨配料！ 他破防了。