如何养成既健康又美味的6种纯素饮食习惯？

我持保留意见... 据美国《赫芬顿邮报》报道， 对大部分人而言，都无法适应纯素者的饮食习惯，觉得太极端了。他们的食物中只有新鲜的果蔬，即使制作三明治、沙拉时也能避免使用动物制品。食肉过多，会引起身体疾病。饮食中，要慢慢地减少动物制品，可以定期吃几天素食。素食不仅能够补充身体所需营养，还能还你一个健康的身体。下面是纯素者的几种饮食习惯，我们可以学习下让自己的三明治、沙拉不仅美味，而且健康。

1. 多吃蔬菜， 补充能量

我懂了。 由于素食主义者不吃肉及奶酪，所以他们在做三明治、沙拉、墨西哥玉米薄饼卷或披萨时会选择大量的新鲜蔬菜。Jenné Claiborne，一位私人厨师，建议我们应该多吃绿色蔬菜。“蔬菜可以为身体提供蛋白质、维生素、矿物质、抗氧化剂及纤维，而这些你无法从动物制品中获取。”所以每餐至少吃两种蔬菜， 你可在三明治中加入西红柿和生菜，在墨西哥玉米煎饼中加入萝卜丝及黄瓜丝，在米饭中加入烤胡萝卜及芦笋。

2. 选择植物原料，自制调味品

说到调味品, 蛋黄酱, 这种由蛋黄制成的佐料, 对于素食者来说是绝对不会用的。这样就没法做三明治了吗? 素食主义者总是充满创造力, 他们不使用高卡路里的蛋黄酱, 而选择更健康的佐料。可以将鳄梨捣碎, 做成酱, 代替蛋黄酱来制作三明治。 本质上… 自制的鹰嘴豆泥以及芝麻酱也是素食者的大爱。若口味稍重, 可以选择新鲜的香蒜酱、 芥末、意大利香脂醋, 这样制作的三明治既能满足口感, 又不会有太多的卡路里。

3. 食用发酵食物, 营养丰富

发酵食物变得越来越流行了, 它们不仅口感好, 更有益身体健康, 也是素食主义者的宠儿。Claiborne说,“发酵食物已有多年历史, 在冰箱出现前, 将食物发酵是一种保存食物的方法。这些食物富含营养素、益生菌, 而且口感极好。”建议可以在沙拉、三明治、面条中加入朝鲜泡菜或德国泡菜。也可在墨西哥玉米饼、三明治及沙拉中加入海水腌制的天贝。空闲的时候, 也可以喝喝功夫茶。