如何养成既健康又美味的6种纯素饮食习惯？

我持保留意见... 据美国《赫芬顿邮报》报道， 对大部分人而言，都无法适应纯素者的饮食习惯，觉得太极端了。他们的食物中只有新鲜的果蔬，即使制作三明治、沙拉时也能避免使用动物制品。食肉过多，会引起身体疾病。饮食中，要慢慢地减少动物制品，可以定期吃几天素食。素食不仅能够补充身体所需营养，还能还你一个健康的身体。下面是纯素者的几种饮食习惯，我们可以学习下让自己的三明治、沙拉不仅美味，而且健康。

1. 多吃蔬菜， 补充能量

我懂了。 由于素食主义者不吃肉及奶酪，所以他们在做三明治、沙拉、墨西哥玉米薄饼卷或披萨时会选择大量的新鲜蔬菜。Jenné Claiborne，一位私人厨师，建议我们应该多吃绿色蔬菜。“蔬菜可以为身体提供蛋白质、维生素、矿物质、抗氧化剂及纤维，而这些你无法从动物制品中获取。”所以每餐至少吃两种蔬菜， 你可在三明治中加入西红柿和生菜，在墨西哥玉米煎饼中加入萝卜丝及黄瓜丝，在米饭中加入烤胡萝卜及芦笋。

2. 选择植物原料，自制调味品

说到调味品, 蛋黄酱, 这种由蛋黄制成的佐料, 对于素食者来说是绝对不会用的。这样就没法做三明治了吗? 素食主义者总是充满创造力, 他们不使用高卡路里的蛋黄酱, 而选择更健康的佐料。可以将鳄梨捣碎, 做成酱, 代替蛋黄酱来制作三明治。 本质上… 自制的鹰嘴豆泥以及芝麻酱也是素食者的大爱。若口味稍重, 可以选择新鲜的香蒜酱、 芥末、意大利香脂醋, 这样制作的三明治既能满足口感, 又不会有太多的卡路里。

3. 食用发酵食物, 营养丰富

发酵食物变得越来越流行了, 它们不仅口感好, 更有益身体健康, 也是素食主义者的宠儿。Claiborne说,“发酵食物已有多年历史, 在冰箱出现前, 将食物发酵是一种保存食物的方法。这些食物富含营养素、益生菌, 而且口感极好。”建议可以在沙拉、三明治、面条中加入朝鲜泡菜或德国泡菜。也可在墨西哥玉米饼、三明治及沙拉中加入海水腌制的天贝。空闲的时候, 也可以喝喝功夫茶。

4. 巧用佐料, 丰富菜品

或许你已经厌烦了每餐都加黄油及奶酪, 那么你可以在调味品上下功夫。药草及香料是最好的选择, 可在食物中添加, 不会产生过多脂肪及卡路里。“药草及香料可让食物美味, 它们能够增加饭菜口感, 并提供更多营养。 太扎心了。 ”所以, 即使每天选择的食材相同, 用不同的佐料也可以搭配出不同的美食。可以在家中常备下面几个佐料：小茴香、红辣椒、辣酱、新鲜的生姜及新鲜的芫荽。

5. DIY饭菜

素食主义者很在意自己的饮食, 尽量避免吃动物食品。Claiborne说“很多加工食品中都有动物制品, 所以每次在选购食品时, 我都会查看产品成分。”素食主义者会花更多的时间 , 自己做饭 , 选择自己信任的原料 。要养成自己做饭的好习惯 , 少在饭店吃饭 , 避免体内摄入过多脂肪及卡路里 。再说一个 , 要尽量少吃包装好的加工食品 ，蚌埠住了！。

6. 多食植物食品 , 补充蛋白

我服了。 蛋白质的来源很多 , 不一定从动物制品中获取 , 可以多食植物 。豆类蔬菜能让人长寿 , 减少患病风险 。豆子富含纤维 、蛋白质 、维生素 、矿物质 、抗氧化剂 , 多吃有益身体健康 。试着让自己一周不吃肉 , 而用豆子来制作菜肴 , 补充纤维 。

减肥故事：我的纯素转型

我曾经是个典型的肉食爱好者 ， 体重一直超标 ，总是觉得自己很臃肿 。直到有一天 ，我开始关注健康饮食 ，决定尝试纯素饮食 。刚开始的时候 ，我很难适应 ，总觉得没饱腹感 ，而且有些食材的味道不太习惯 。但坚持下来后 ，我发现自己真的瘦了很多 ， 无语了... 而且精力也比以前充沛了 。最重要的是 ，我不再像以前那样暴饮暴食了 。纯素饮食让我学会了控制自己的欲望 ，也让我更加注重食物的营养价值 。虽然转型过程有点艰难 ，但我相信只要持之以恒 ，就能收获健康的身体和美好的生活。

---