生吃蔬菜真的更健康吗？营养专家教你如何正确生食？

食草一族的崛起与我的困惑

是不是？ 喜欢生吃蔬菜的人也越来越多， 他们还自称“食草一族”，俨然成为健康饮食的代表。食草族坚持生吃蔬菜的最大理由，就是生吃蔬菜营养好。这听起来好像很有道理，对吧？就像我们小时候听过的那些童话故事， 王子和公主从此过上了幸福的生活，生吃蔬菜似乎也能让我们从此过上健康的生活。但是事情真的有这么简单吗？我总是觉得，这世界上的事情，往往没有非黑即白的答案。

昨天我去菜市场， 看到那个卖黄瓜的大妈，她一边削皮一边跟我唠嗑，说现在的年轻人啊，真是不怕死，生吃这生吃那。我当时就在想，难道我们追求健康的初衷是错的吗？生吃的比较少，有时候生吃黄瓜、西红柿等等。蔬菜的营养价值是非常高的，生吃蔬菜会吸收比熟蔬菜更多的营养吗？下面来看详细介绍。这不仅仅是一个关于吃的问题，这简直是一场关于生活方式的哲学辩论，试着...。

减肥故事：小张的黄瓜历险记

说到减肥，我就不得不提我的朋友小张。小张是个胖子，哦不是以前是个胖子。他为了减肥，简直是什么招都使出来了。有一天他在网上看到说生吃蔬菜能减肥，还能排毒，于是他就像着了魔一样，每天抱着一根生黄瓜啃。那场面真是惨不忍睹。他跟我说他感觉自己就像一只兔子，一只孤独的、在减肥道路上狂奔的兔子，冲鸭！。

我直接好家伙。 他坚持了一个月，确实瘦了瘦得脸都发青了。但是呢，他整个人看起来一点精神都没有，总是喊肚子疼。我就问他，你这是图啥呢？他说为了瘦，为了健康。可是这种以牺牲肠胃为代价的“健康”，真的是我们想要的吗？据统计，人体必需的维生素C的90％、维生素A的60％来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献。还有啊，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质是人们公认的对健康有效的成分。这些成分确实好，但是如果我们吃了之后拉肚子，那这些成分还能被吸收吗？这真是一个让人头疼的问题。

营养专家艾米丽·加莱尔说了什么？

“生食主义”又开始渐渐流行起来。