植物蛋白相较于鱼、肉蛋白有哪些优劣势？

天哪，减肥真的是一场没有尽头的噩梦吗？

多损啊！ 我真的快崩溃了昨天晚上我又没忍住偷偷摸摸去厨房吃了一块面包。吃完之后那种罪恶感简直像潮水一样把我淹没， 我觉得自己又胖了三斤，虽然理智告诉我这不可能，但是那种感觉太真实了。为了瘦下来为了能穿上那条S码的小黑裙，我真的是什么招都试过了。断碳、生酮、苹果减肥法，甚至还有那个什么液断，饿得我眼冒金星，看见路边的狗都想上去咬两口。后来啊呢？体重是轻了可是脸色蜡黄，头发大把大把地掉，稍微一恢复饮食，那个秤上的数字就像坐火箭一样蹭蹭往上涨。这到底是为什么啊？难道我就注定要做一个胖子吗？

后来我才知道，可能是主要原因是我蛋白质没吃对。大家都说减肥要补充蛋白质，要增肌，要提高代谢。可是蛋白质那么多，吃肉吧，怕胖；吃鱼吧，怕刺；吃植物蛋白吧，又怕吸收不好。这简直就是一个死循环，让人头秃。今天我就要好好扒一扒，这个让人又爱又恨的植物蛋白，到底是个什么神仙，还是个什么大坑，哎，对！。

植物蛋白，真的是减肥救星吗？

先说说优点吧，不然我都要绝望了。对比于鱼、肉，植物的热量更低，食用后不会有增加脂肪含量的后顾之忧。这句话简直就是我的心声啊！你想啊，吃一块红烧肉，那得多少油？多少热量？吃进肚子里感觉每一克脂肪都在我的腰间安家落户。但是吃植物蛋白就不一样了豆腐、豆皮、鹰嘴豆，这些东西吃进去，心里就踏实。感觉吃进去的不是热量，是清新的空气，是健康的源泉，也是没谁了...。

我记得有一次我连续吃了一周的沙拉，里面加了各种豆子。用语言形容。植物蛋白来源广泛，包括豆类、薯类、谷类、坚果和种子等。你看，选择多吧？不像肉类，除了猪牛羊鸡鸭鱼，好像也没别的了。而且植物性食品中含有优质的脂肪、维生素、矿物质、丰富的食物纤维、以及非动物性食品的多酚等物质。其中的维生素和矿物质有促进代谢、补充营养和美肌的效果。这简直就是为咱们这种想变美又想瘦的人量身定做的，YYDS...。

食用纤维有助于肠道的运动， 可以成为益生菌的诱饵，有加速毒素和废物的排除的作用，不仅能消除宿便还能美容。哎呀，说到宿便，这真的是太尴尬了。以前我总是便秘，肚子鼓鼓的，像怀孕三个月一样。后来吃了好多植物蛋白， 中肯。 那个顺畅的感觉，真的，谁试谁知道。多酚等有抗氧化和抵御紫外线的效果，既能防范衰老还能美白肌肤。这哪里是吃饭，简直是在吃护肤品啊！这么一想，植物蛋白简直是天使下凡。

但是 等等，事情好像没那么简单

得了吧... 可是为什么我吃了那么多豆子，还是觉得没力气呢？为什么我的肌肉还是松松垮垮的，一点线条都没有？这里就要说到植物蛋白的缺点了真的，听到这些我都要哭了。很多女孩子害怕肉类的热量高，所以蛋白质的补充都寄托在了植物蛋白上。我就是其中之一啊！我觉得自己太聪明了避开了高热量的肉类，选择了健康的植物。后来啊呢？对比于肉类，植物中的蛋白质不容易被吸收。所以吃了同等量的食物后植物蛋白的吸收率只是肉类蛋白的百分之八十。

我直接好家伙。 百分之八十啊！这是什么概念？意思就是我辛辛苦苦吃下去的一碗豆子，身体只利用了不到一半？剩下的那部分呢？变成了废物？还是变成了我的赘肉？一想到这里我就觉得那些豆子都在嘲笑我。蛋白质是身体组成的基础， 是保证身体正常代谢和修复的基础物质，所以为了循环和代谢的顺利进行，蛋白质是必不可少的物质。蛋白质尤其有增加肌肉量和提高肌肉活力的作用，既能保证身体的健康也可以提高代谢加速燃脂。现如今很多减肥的人更是为了能拥有优美的线条而着重给身体补充足量的蛋白质。

如果吸收率低，那是不是意味着我吃再多也没用？那我之前为了减肥忍痛割爱放弃的牛排、炸鸡，岂不是都白牺牲了？这种挫败感真的太强了。就像是你努力复习了一个月，后来啊考试的时候发现只考了复习范围的一半。那种心情，真的是想原地爆炸，换个赛道。。

鱼、肉蛋白，真的那么可怕吗？

白嫖。 让我们再来看看被我们妖魔化的鱼和肉。其实它们也不是洪水猛兽。对比于吃鱼、肉摄取蛋白质，吃植物来补充蛋白质的优缺点是什么呢？这是一个灵魂拷问。肉类蛋白，虽然热量高一点，脂肪多一点，但是它的吸收率高啊！它的氨基酸组成更接近人体需要啊！吃进去一点，身体就能利用一点，效率杠杠的。

操作一波。 我有个朋友，叫小美吧，她就是那种狂热的肉食爱好者。她减肥的时候也不怎么吃素，就是吃瘦肉，吃鱼，吃虾。后来啊呢？人家瘦得比我还快，线条还比我还好看。我当时就嫉妒了凭什么啊？我天天吃草，吃得脸都绿了还不如她吃肉？后来我才明白，可能就是主要原因是她的蛋白质吸收率高，肌肉保持得好，代谢自然就高。而我呢？虽然吃得少，但是肌肉流失了代谢降得比乌龟还慢，喝凉水都长肉。

但是我也不能忽视肉类的缺点。毕竟那些红烧肉、炸鸡翅的热量是实打实的。而且现在的肉类，什么激素啊、抗生素啊，想想都害怕。植物蛋白和动物蛋白各有优缺点,

我的血泪史：只吃豆子的日子

说起来都是泪。有一段时间， 我听信了某个网红的鬼话，说什么“植物蛋白是最完美的蛋白质”，于是我就开始了我的“纯植物蛋白减肥法”。每天早上豆浆，中午豆腐，晚上鹰嘴豆沙拉。刚开始几天我觉得自己简直是圣人，浑身散发着清新的草木香气。可是到了第五天我就不行了。

那天我去健身房，本来想举个铁，后来啊发现连最轻的哑铃都举不起来。我的手在抖，腿在软，感觉下一秒就要晕过去。教练走过来问我怎么了我说我最近在吃素，补充植物蛋白。教练一脸无语地看着我，说：“大姐，你这是在虐待自己啊。你这样练不出肌肉的，只会把身体练垮。”

那天回家路上，我路过一家烤肉店。那个香味啊，简直就像一只无形的手，勾着我的魂。我站在门口，咽了无数口口水，再说说还是忍住了。可是回到家，看着那一碗冷冰冰的豆腐，我哇的一声就哭出来了。我为什么要这么折磨自己？减肥是为了变美，不是为了变成一个虚弱的林黛玉啊！

到底该怎么吃？这真的是个玄学

搞一下... 经过这么多的折腾，我终于明白了一个道理：减肥不能走极端。植物蛋白有它的好，低热量、高纤维、富含维生素，这些都是我们减肥路上必不可少的帮手。但是它也有它的硬伤，吸收率低，氨基酸组成不够完美。这时候，我们就需要动物蛋白来补位了。

泰酷辣！ 鱼、 肉、蛋、奶，这些动物蛋白，虽然热量高一点，但是它们能提供高质量的氨基酸，能帮我们快速地修复肌肉，提高代谢。所以最聪明的吃法应该是把它们结合起来。比如早上喝个牛奶配个全麦面包；中午吃块鸡胸肉配一大碗杂粮饭；晚上来个豆腐汤配点青菜。这样不就完美了吗？既有植物蛋白的清肠美颜，又有动物蛋白的增肌燃脂。

公正地讲... 可是道理我都懂，做起来真的好难啊！每次看到红烧肉，我的理智就离家出走了。每次吃沙拉，我的味蕾就在抗议。这真的是一场人与欲望的斗争。有时候我觉得，减肥比考清华北大还难。至少考试有标准答案，吃饭这个事儿，真的太玄学了。

那些年，我们踩过的坑

回想起来我真的是踩了无数的坑。什么“负热量食物”，什么“睡前吃苹果减肥”，什么“过午不食”。这些方法，要么就是饿得半死，要么就是反弹得比谁都快。 什么鬼？ 其实归根结底，还是主要原因是我们没有搞清楚身体的运作机制。身体需要能量，需要营养，你剥夺了它，它就会报复你。

蛋白质就是身体的大梁。你把大梁抽走了房子还能不塌吗？所以不管你是吃植物蛋白还是动物蛋白，最重要的是要保证蛋白质的摄入量充足。特别是我们在减肥的时候， 本来就在制造热量缺口，如果蛋白质再不够，肌肉流失了代谢降了那就真的成了易胖体质了。到时候，喝凉水都长肉就不再是传说而是你的悲惨现实，栓Q！。

太顶了。 我还记得有一次我为了快速瘦身，连续一个月没怎么吃肉。后来啊那个月大姨妈都没来找我报道了。吓得我赶紧去吃了一顿火锅，补了补身子。虽然大姨妈来了但是体重也跟着来了。那种心情，真的是像过山车一样，忽上忽下心脏都要跳出来了。

植物蛋白的那些“隐藏技能”

虽然我吐槽了植物蛋白半天但是我还是很爱它的。毕竟它给了我很多心理安慰。而且，除了蛋白质，它还有很多“隐藏技能”。比如那个膳食纤维，真的是肠道的清道夫。以前我不吃这些东西的时候，皮肤总是长痘痘，暗沉无光。后来坚持吃了一些粗粮豆类，皮肤真的变好了连粉底液都省了，请大家务必...。

整起来。 还有那些多酚、 抗氧化剂，虽然我们看不见摸不着，但是它们在身体里默默地对抗着自由基，延缓着我们的衰老。对于女孩子还有什么比变美更重要的事情呢？如果吃豆子能让我少长一条皱纹，那我愿意天天吃豆子！好吧，我承认，这句话有点夸张，但是爱美之心人皆有之嘛。

薅羊毛。 再说一个，植物蛋白真的很便宜啊！现在的肉价多贵啊，动不动就几十块一斤。但是豆子呢？几块钱就能买一大把。对于我们这种工薪阶层的减肥党简直是福音。既能省钱，又能减肥，还能变美，这种一举三得的好事，上哪里找去？

关于吸收率的那些事儿

我持保留意见... 再来说说这个让人头疼的吸收率。虽然植物蛋白的吸收率只有肉类的百分之八十，但是我们可以通过搭配来提高它啊！比如豆类和谷类搭配在一起吃，氨基酸就能互补，吸收率不就上去了吗？这就是传说中的“蛋白质互补效应”。就像是我们做团队作业，一个人能力不行，大家凑在一起，能力不就强了吗？

所以不要只盯着那百分之八十看。只要你搭配得当，吃的方法对，植物蛋白也能发挥出巨大的威力。比如米饭配豆腐，八宝粥，杂豆饭，这些都是很好的搭配。 复盘一下。 只要我们稍微花点心思，就能把植物蛋白的价值最大化。这就像是我们玩游戏，虽然装备差一点，但是只要操作好，技术好，照样能拿MVP。

我的减肥日记：今天吃什么？

今天早上，我起得很早。看着镜子里的自己，还是觉得有点肉肉的。但是我已经不焦虑了。我知道，减肥是一场持久战。我给自己准备了一份早餐：一杯无糖豆浆，一个水煮蛋，两片全麦面包。你看，有植物蛋白，也有动物蛋白，还有碳水。完美，就这？！

中午，我打算去公司楼下的轻食店点个鸡胸肉沙拉。鸡胸肉是动物蛋白，低脂高蛋白；沙拉里有各种蔬菜，还有几颗鹰嘴豆， 性价比超高。 这就是植物蛋白。再加上一点油醋汁，既健康又美味。我觉得这样的午餐，既能满足我的口腹之欲，又不会让我有罪恶感。

欧了！ 晚上嘛，就简单点。煮一碗杂粮粥，再炒个麻婆豆腐。虽然麻婆豆腐里有肉末，但是那一点点肉末，主要是为了提味。主要的蛋白质来源还是豆腐和杂粮。这样吃，既暖胃又舒服，还不用担心长胖。

心态崩了怎么办？

当然我也不是圣人。有时候心情不好，或者压力大的时候，我就特别想吃垃圾食品。炸鸡、薯条、可乐、蛋糕……这些东西在向我招手。每当这个时候，我就告诉自己：没关系，吃一口不会死。但是不能多吃，吃完了要运动，要消耗掉。

有一次我真的没忍住吃了一个全家桶。吃完之后那种满足感真的是无法形容。但是随之而来的就是深深的悔恨。我立马穿上跑鞋，去公园跑了十公里。一味地压抑，否则反弹起来会更可怕。

一下我都说了些什么

说了这么多，我自己都快晕了。其实我想表达的就是植物蛋白和动物蛋白，真的没有绝对的好坏之分。它们就像是我们的左手和右手， 就这样吧... 缺一不可。植物蛋白有它的优势，低热量、高纤维、营养丰富；动物蛋白有它的强项，高吸收、氨基酸全、增肌效果好。

当冤大头了。 我们减肥，不是为了跟食物过不去，而是为了让自己变得更健康、更美。所以不要盲目地排斥某一种食物，也不要神话某一种食物。均衡饮食，才是王道。就像生活一样，有苦有甜，有酸有辣，这样才精彩嘛。如果每天只吃一样东西，那生活还有什么意思呢？

心情复杂。 再说说我想对所有正在减肥的姐妹们说一句：加油！虽然过程很痛苦，虽然我们会经历无数次的心态崩塌，但是只要坚持下去，总会看到希望的。哪怕每天只瘦一点点，那也是进步。不要放弃，不要暴饮暴食，不要过度节食。好好吃饭，好好睡觉，好好运动。相信总有一天我们都能穿上自己心仪的那条小裙子，自信地走在街上！

哎呀，写着写着，我又饿了。不知道现在去煮碗面条吃会不会胖？算了 还是煮个鸡蛋吧，毕竟蛋白质是身体组成的基础，是保证身体正常代谢和修复的基础物质，所以为了循环和代谢的顺利进行，蛋白质是必不可少的物质。我可不想主要原因是饿肚子把代谢搞坏了那样就更难瘦了。大家一定要记住我今天的碎碎念啊，这都是血泪教训换来的经验啊！