为什么有些人只吃蔬菜不吃饭却越吃越胖呢？

　　先说个奇怪的开场白

有人说：“我每天只吃蔬菜， 连米饭都不碰，后来啊体重却像坐上了火箭一样往上冲！ 切记... ”听起来像是笑话，却真的有人这么干——我认识的老王就是这样。

害... 老王从前是个普通的上班族，体型瘦削，走路都能听见自己的呼吸。后来他迷上了所谓的“蔬菜减肥法”， 每天早晨一杯青汁，午餐只剩生菜、黄瓜、胡萝卜，晚餐更是直接把水果和坚果扔进锅里烤——简直是“蔬菜狂欢”。可谁也没想到，这位“蔬菜王子”竟然在三个月后体重涨了七公斤！

　　为什么会出现这种反常？

先说说你得明白：热量不是看你吃的是什么而是看你摄入的总量。蔬菜虽然热量低， 拭目以待。 但如果你把它们无限量地往碗里塞，配合高油的调味料，热量瞬间翻倍。

接下来 蔬菜里富含纤维，这东西在胃里像绳子一样打结，让你的胃排空变慢，导致血糖波动大。血糖一上来你的胰岛素就会大喊：“快点把多余的能量存起来！”于是脂肪细胞开始狂欢，往白了说...。

再者， “只吃蔬菜不吃饭”往往伴随一种心理暗示：觉得自己已经很省了就可以随意加点甜点或者奶茶。 正宗。 后来啊呢？甜点和奶茶里的糖分直接冲进血液，把原本已经“饱和”的脂肪库再度填满。

　　老王的自白——从“瘦骨如柴”到“肉山”

“那天 我站在镜子前，看见自己的脸颊已经圆润得像桃子。我心里一阵慌乱，脑子里闪过一个画面：‘我到底哪里出错了？ 要我说... ’”老王在一次聚会上这样回忆道。

　　他把自己的经历拆成几段：

• 阶段一：每天早餐喝两杯绿豆汤——没有任何固体食物；
• 阶段二：午餐全是生拌沙拉， 加了大量橄榄油和酱汁；
• 阶段三：晚餐只剩水果拼盘，却配上一大瓶甜味酸奶。