减肥时如何科学合理地摄入油脂？

减少饮食中的油脂摄入可以通过以下方法实现: 选择合适的烹饪方式:尽量选用少用油甚至不用油的烹饪方式,比如蒸、 太水了。 煮、炖、焖、涮......

一、别把油当成敌人——它也有好处

先说个小插曲：小李在大学宿舍里天天泡面加点酱油，后来啊体重像气球一样膨胀。后来他听说“戒油”——于是把所有调味料全删掉，直接喝白开水配白米饭。 我的看法是... 三个月后他的胃开始抗议，体力像被抽干，连走楼梯都喘。原来他把油脂当成了唯一的罪魁祸首，却忘了身体还需要必需脂肪酸来维持细胞膜的完整。

所以减肥不等于“无油”。我们要的是科学合理地摄入，而不是彻底剔除。适量的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪是大脑和激素合成的燃料。

1.1 脂肪的种类像彩虹

• 饱和脂肪：动物肉类、 奶酪里常见，吃太多容易提高血液中的LDL。
• 单不饱和脂肪：橄榄油、牛油果，是心血管友好的“小甜甜”。
• 多不饱和脂肪：深海鱼里的EPA/DHA以及植物种子的Omega-3，对炎症有抑制作用。
• 反式脂肪：加工食品里偷偷潜伏，尽量避开。

二、怎么在日常里“偷”点好油？

下面给你几段真实的“偷懒”经历：

2.1 早餐——鸡蛋+半勺橄榄油

牛逼。 Alice是一名程序员，每天早上匆匆忙忙只想把键盘敲完。她试着在煎蛋时只倒半勺橄榄油，然后撒点黑胡椒。后来啊发现， 这样做出来的蛋黄更柔软，口感也没那么干，而且一天下来她的血糖波动更平稳，午餐前也不再忍不住想吃甜点。

2.2 午餐——拌沙拉加坚果碎

拭目以待。 我朋友小赵爱吃快餐，却又怕胖。一次他决定把汉堡换成鸡胸肉沙拉，用自制酱汁，再撒上几颗烤过的核桃碎。