吃凉米饭真的能帮助减肥吗？

　　有人说吃凉米饭能瘦身，一声叹息又掺杂着半颗心酸与半颗好奇。今天我想跟你聊聊这件事，顺便讲几个自己的故事，让情绪跟事实一起混合成一锅汤。

什么叫“凉米饭”？它到底是怎么回事？

先说原理：     其原理：    &�  其原理：淀粉在60‑80℃下 在水溶液中溶涨、分裂，形成均匀糊状溶液，称糊化作用。  

糊化后的淀粉可被酶消化，为人体所吸收。但是 当这种糊化后的淀粉经过长期放置或在水分含30%-60%及温度保持在2-4℃时会变得不透明，还可能产生沉淀现象。吃到这种老化食品后 胃里那堆“黏黏”的东西既难以被吸收， 你猜怎么着？ 又像个小闸门挡住了饥饿信号，使人感觉没那么饿。更好的是那些主食里的蛋白质几乎没受损，而B族维生素主要原因是稳定性好，也几乎没有流失。

所以 有人说只要把熟米饭、馒头等主食冷藏数小时再吃就能把热量“锁住”，从而起到减肥效果。但这到底是真的还是假的呢？下面我们逐条拆解，拉倒吧...。