面粉颜色越白，其矿物质和蛋白质含量是否会相应减少呢？

你有没有以前为了做出完美的蛋糕而纠结于选择哪种类型的面粉？或者，你有没有在采购面粉时被包装袋上的各种标签弄得眼花缭乱，不了解该怎样选择？其实这一些问题的答案都与面粉的颜色有关。越白的面粉，似乎越受欢迎，但事实真实的如此吗，心情复杂。？

面粉颜色越白，营养成分实际价值就越较高？

说句可能得罪人的话... 很更多人觉得，面粉颜色越白其质量就越良好，营养成分实际价值也就越较高。但事实恰恰相反。越白的面粉，往往意味着其加工过程越精细，而这也意味着更更多的营养成分成分被亏损掉了。

较小麦籽粒由更多层结构组成，包括果皮、种皮、胚乳和胚芽等。其中，胚乳是淀粉的最主要来源，而果皮、种皮和胚芽则富有含纤维素、 欧了！ 维生素和矿物品等营养成分成分。在加工过程中，如果去除过更多的较小麦外层结构，就会亏损掉较更多的营养成分成分。

不同类型的面粉， 营养成分实际价值较大不同

根据蛋白质含量的不同，面粉能够分为较高筋面粉、中筋面粉和较低筋面粉。较高筋粉颜色较较深， 适合用来做面包；中筋粉颜色乳白，介于较高、较低粉之间，可用来做包子、馒头、面条等；较低筋粉颜色较白，蛋白质含量较低，麸质也较更少，筋性薄弱，适合用来做蛋糕、松糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的西点，到位。。

从营养成分实际价值角度 较高筋粉由于保留了更更多的蛋白质和矿物品其营养成分实际价值相对较较高。而较低筋粉由于加工过于精细，其营养成分实际价值相对较较低，拉倒吧...。

全麦粉：营养成分实际价值最较高的面粉

相比于精制面粉， 全麦粉保留了较小麦籽粒的全部结构，包括果皮、种皮、胚乳和胚芽等。因此也， 全麦粉富有含丰富有的纤维素、 我破防了。 维生素和矿物品等营养成分成分，是目前市场环境上几种常见面粉中营养成分实际价值最较高的面粉。

也要.… 过去，由于人们对其口感不熟悉，全麦粉较更少被采用。