长期只吃光挑素菜真的能避免体重增加吗？

在当今社会，肥胖已经成为一个普遍的问题。很多人通过各种方法来控制体重，其中包括长期吃素。但是长期吃素真的能避免体重增加吗？

长期吃素对健康的影响

素食通常富含膳食纤维， 这类物质能增加饱腹感，减少总热量的摄入。只是长期只吃素食，容易导致蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养素的缺乏。数据显示， 长期纯素饮食5年以上的人群，脊柱和髋部骨密度下降约10%-15%，老年期骨折风险显著增加。

一项针对中老年人的营养调查显示，单纯素食者更容易出现营养不良的情况。长期吃素也有可能会得脂肪肝， 主要原因是肝脏是体内糖脂类物质的主要代谢场所，摄入过多的碳水化合物会导致脂肪在肝脏中积累。

光挑素菜吃就不会长胖？

很多人认为， 只要吃素菜就不会长胖，特别是那些与荤菜一起烧的素菜，比如土豆烧肉、冬瓜排骨等。只是这种想法是错误的。主要原因是在烹饪过程中，素菜会吸收荤菜中的油脂，从而增加了脂肪的摄入，操作一波。。

比方说土豆烧肉中的土豆会吸收肉中的油脂，冬瓜排骨中的冬瓜也会吸收排骨中的油脂。如果你只吃这些与荤菜一起烧的素菜， 被割韭菜了。 无形中就会摄入更多的脂肪。所以呢，光挑素菜吃并不一定能避免体重增加。

长期只吃素食的危害

长期只吃素食对身体不好， 可能会导致营养不良，影响身体健康。如果长期只吃素食 就容易导致体内缺乏蛋白质、 图啥呢？ 维生素、铁等重要营养元素，不能满足机体的正常代谢，会导致营养不良等情况的出现。

表现为消瘦、乏力、厌食、精神不振、记忆力下降等。还可能的四种健康问题：一是缺少必要的胆固醇， 而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的凶险因素；三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏；四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌。还有啊,长期素食还可能增加患结石病的风险，坦白说...。