哪些食材不适合加入味精？

减肥路上的绊脚石：那些年我们错放的味精

破防了... 哎，说起来都是泪啊。昨天晚上我又失眠了躺在床上翻来覆去，脑子里全是那些卡路里在跳舞。减肥真的是一件太痛苦的事情了特别是当你面对一桌子美食却不敢下筷子的时候。我想起我刚开始减肥那会儿，真的是什么都不敢吃，水煮青菜，白灼鸡胸肉，吃得我嘴里都要淡出个鸟来了。那时候我就想，是不是能加点什么调料让这玩意儿变得好吃一点呢？于是我想到了味精。可是你们知道吗？并不是所有的菜都适合放味精的，真的，这就像是你找对象，不是谁跟谁都能凑一对儿的。

我悟了。 我记得有一次我为了减肥，特意去市场买了最新鲜的食材，准备给自己炖一锅高汤。我想着，高汤嘛，肯定是很鲜美的，再放点味精，那岂不是鲜掉眉毛？后来啊呢，大错特错！味精这东西，真的不能乱放。四川新闻网-四川工人日报讯里都说了炒菜和煲汤时适当放些味精，可以提高鲜味。但是有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，这就没必要了。下列一些菜肴就不宜放味精。我当时就是没看这条新闻，后来啊把一锅好汤给毁了。

高汤煮制的菜， 千万别画蛇添足

高汤本来就具有一种鲜味，如果用高汤烹制的菜加入味精，反而会把高汤的鲜味掩盖，使菜的味道不伦不类，还不... 还不如不放好吃。我当时那个心疼啊，那可是我熬了三个小时的鸡汤啊！为了那点鲜味，我浪费了那么多时间和精力。从成分构成上来看,味精全部都是谷氨酸钠,而鸡精90%都是谷氨酸钠,还有啊,它还添加了一些类似鸡味的鲜味物质.1、 不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴... 哎，这些都是后话了。

那时候我还在想，是不是主要原因是我放的方法不对？有人说“炒菜的时候味精一定要后放， 否则在高温的加热下就会产生毒性;也有人说味精是化工原料，为了平安起见最好是食用鸡精。” 鸡精比味精平安吗? 关于鸡精是否比味精平安的疑问，其实不需要找专家。我们只要看看鸡精的成分表就会发现，排在鸡精成分表中的第一位就是味精。