酵素真的能解决所有健康问题吗？

酵素——到底是救星还是“神奇的骗术”

反正吧… 说起酵素， 很多人第一反应就是“喝了它，我的皮肤会亮到发光，腰围会瞬间缩水”。可其实吧，这玩意儿到底有多少真材实料，谁也说不清。先别急着点头，我给你来段乱七八糟的真实体验。

一、 我第一次“尝鲜”——水果酵素的悲喜剧

那天我在朋友圈看到朋友晒出一瓶瓶装酵素饮料，配图都是蓝天白云，文字写得像是广告词：“每天一杯，轻松燃脂”。我心里嘀咕：这不就是加了点水果味的糖水嘛？ 没准儿… 但谁让我刚好在减肥季节，脑子里全是“吃不胖”的梦？于是我把钱包掏出来买了三瓶所谓的“高活性水果酵素”。

说句可能得罪人的话... 回到宿舍，我把瓶子摇晃得像摇滚现场。打开盖子，一股浓浓的果香扑面而来——但这味道更像是超市里的果汁加了大量防腐剂的混合体。第一口， 我本以为会有种“酶在体内开派对”的感觉，却只感到舌尖被一种奇怪的酸甜冲击，好像嘴巴里突然住进了一只小老鼠在打鼓。

　　接下来的一周，我坚持每天早上空腹喝一杯。后来啊呢？体重秤上的数字依旧原地踏步，还有时候主要原因是喝太多糖分导致胃胀。唯一改变的是我开始对每次喝酵素时那种“酸得像被电击”的感觉产生了依赖——仿佛只有它才能提醒我今天还活着。

二、酶真的能排毒吗？——科学家们的眉头

A：一些食物里的酶的确能起到抗氧化、排毒的功效。但在复杂的发酵过程之后 食物里的酶多被乳酸菌和酵母菌分解掉了这个时候新产生的酶是很复杂的，与酵素饮品的制作环境和过程都有关系，我们便不得而知哪一些酶真的对排毒有功效，一切的作用也只能自我想象，你看啊...。

A：从实验室数据来看， 大多数商业化酵素产品根本没有提供明确的活性单位，所以我们只能靠厂家的宣传语来猜测它们到底有没有真正保留活性。 当冤大头了。 要知道， 一旦温度超过60℃，大多数蛋白质结构就会崩塌——这也是为什么很多所谓“热饮”根本不适合作为酵素载体。