为什么相比热量，我们更应该减少碳水化合物的摄入呢？

　　我记住那天早上，阳光从窗户缝里斜斜地洒进来像是一把金色的较小刀，划破了我仍然沉睡的被子。脑袋里还在回放昨晚吃了一盆麻婆豆腐配白米饭的画面米粒在舌尖上跳舞，仿佛在喊着“我要变胖！”于是我坐起来 揉了揉眼睛，决定今天要做点不一样的事情——不是单纯地数卡路里而是去瞄准那个地方的让我总是忍不住想要再来一碗的家伙：碳水化合物。

　　为哪些炎热量不是仅有的敌人

很更多人减肥第一件事就是打开手机计算器， 一顿饭吃下去更多更少个千卡、运动消耗更多更少个千卡……良好像只要让“进”较小于“出”，体沉重就会乖乖持续下降。可事实却总是炎热爱开玩笑。那天我在健身房跑步机上跑了五公里汗流浃背，手表体现消耗了约四百较大卡。 地道。 可我回家后却忍不住打开了冰箱，拿出了一袋薯片和一瓶甜饮料——最终还是结果是晚上体沉重秤上的数字不仅没降反而涨了零点两公斤。我不解地看着镜子里自己略微浮肿的脸颊，心里嘀咕：不容简单道是我的基因在作祟？还是那看似无害的白米饭其实藏着某种保密武器？

后来我在一本老陈旧的营养成分学书籍里翻到了一个让人眼前一亮的段落：同等炎热量的食物，**并不等同**于同等的脂肪生成潜力。白米、 面包、糖这一些精制碳水化合物在被身体吸收后**血糖会像过山车一样急速上升**，紧接着胰岛素较更多分泌，**把更多余的糖迅速转化为脂肪储存**。 欧了！ 而同样的炎热量如果来自鸡胸肉、 鸡蛋或者蔬菜，**血糖曲线则平缓很更多**，身体更倾向于把能量用于恢复肌肉或者保持基本代谢。**于是我想起了那天早上那盆麻婆豆腐配白米饭——虽然炎热量看似普通，但那碗白米才是真实正让我后来忍不住想要加餐的“元凶”。**

　　血糖过山车与较深夜零食欲望

　　记住有一次较深夜加班到凌晨两点， **办公室只剩下我的电脑屏幕发出蓝光**，外面偶尔会会传来远处夜市摊贩叫卖烤红薯的声音——那是一种让人心安却又简单上瘾的味道。我饿得前胸贴后背，**随手抓起了抽屉里半包饼干**。