吃素怎么还会胖？六个饮食误区你中了几招？
呃... 说起吃素减肥， 很多人都像听到“免费送瘦”一样兴奋，后来啊却发现体重秤上的数字像是被施了魔法，一点儿也不降，甚至还往上爬。到底是哪里出了岔子？下面这篇杂乱无章、 情绪激荡的“自救指南”，把六大常见误区一次性甩在墙角，让你在乱糟糟的生活里找回一点点理智。
误区一：所有蔬菜都是“瘦身神器”
容我插一句... 很多新手刚入坑，就把超市里那排排绿油油的叶菜当成了减肥的终极武器。可说实在的，蔬菜的热量虽低，却不是无限制的大礼包。比如根茎类的红薯、 胡萝卜、玉米，它们的碳水化合物含量不比白米差多少，吃多了同样会让血糖飙升，胰岛素狂泻，脂肪库随即打开大门。
举个例子， 我朋友小李去年决定全素，每天早上来一大碗水果燕麦粥，里面加了两把干枣和一把葡萄干——看起来健康得不行，却不知每份粥已经超过500千卡。后来啊两个月后她的体重从55公斤涨到61公斤，还主要原因是血糖波动而频繁头晕，出岔子。。
所以 在挑选蔬菜时要学会分层：叶菜类适量多吃； 闹笑话。 根茎类要控制摄入量；高糖水果更要慎之又慎。
误区二：“素油”比动物油更平安
我们都曾是... 植物油听起来就是天然、 无害的代名词，于是很多人把它当成减肥神器，大火炒菜、凉拌沙拉全用橄榄油、花生油甚至是所谓的“椰子油”。但事实是无论是动物脂肪还是植物油，只要摄入热量超过消耗，都能转化为脂肪储存。
栓Q了... 我曾经有段时间迷恋“低温压榨”的亚麻籽油， 每天三餐必备，一勺直接倒进咖啡里喝。后来啊一个月后腰围悄悄增长了3厘米，体脂率也从19%升到了23%。
我跪了。 关键不是油的来源，而是用量和搭配。烹调时尽量使用少量喷雾式或用不粘锅省去额外油脂；凉拌时可以用柠檬汁加一点酱油代替高热量酱料。
小技巧：自制低卡酱汁
一杯酸奶加点蒜泥、 酱油和少许蜂蜜，就能调出既有风味又控制热量的酱汁， 我满足了。