冬季涮火锅如何控制热量摄入避免发胖？

一、 寒风里的一锅乱炖——别让火锅把你变成圆滚滚的雪球

一句话。 冬天的夜，外面呼啸的风像是要把人吹进冰箱，手指都快冻僵了。于是你和朋友们围坐在热气腾腾的火锅旁，仿佛整个世界只剩下那沸腾的汤底和嗞嗞作响的肉片。可是 别忘了这锅汤底里暗藏着热量炸弹一不小心就会让你在新年前后从“瘦子”秒变“胖子”。

1. 汤底选错了 卡路里直接翻倍

红油锅、芝士锅、牛奶锅……这些看起来高大上的汤底，其实是热量陷阱。我有个同事小张， 去年冬天第一次尝试麻辣红汤底，一口接一口根本停不下来后来啊春节前体重直接冲到180斤，不如...。

想省点热量？清汤、菌菇汤、蔬菜高汤才是正道。再配点姜片、葱段、海带，这样的底料几乎没有额外热量，还能给身体补微量元素。

2. 肉类先上场？不！先给蔬菜抢占“先吃”权

很多人一坐下来就冲向肉盘，好像肉片是唯一的救命稻草。其实这种顺序是肥胖速递。我曾经在一次聚会里先把肥牛全涮完，然后才去抓青菜，那晚我肚子鼓得像气球。

正确做法：

• 先放绿叶蔬菜：菠菜、 生菜、油麦菜——纤维丰富，饱腹感强。
• 再加菌类：金针菇、平菇、鸡腿菇——低热量还能提鲜。
• 接着是豆制品：豆腐、冻豆腐、豆皮——蛋白质好，又不胖。
• 再说说才是肉类：瘦牛肉片、鸡胸肉片、鱼虾——控制摄入量，每次只涮1-2秒。

3. 调味酱别当“甜蜜陷阱”， 它们比糖还甜

沙茶酱、芝麻酱、花生酱都是高脂高糖的代表。我曾经主要原因是爱吃芝麻酱蘸肉， 琢磨琢磨。 一口接着一口，一勺下去就相当于吃了两块巧克力。

小技巧：

1. 自制低脂蘸料：酱油+醋+少许蒜泥+一点点辣椒油。