如何巧妙去除羊肉的膻味，使其更加美味？

一、 先别慌，先把羊肉洗得像洗心一样干净

我跟你说啊，第一次做羊肉，我那天刚从减肥的苦海里爬出来手里只剩几块瘦肉干，心里却装满了对羊肉的恐惧——膻味！于是我把羊肉像洗衣机一样在冷水里翻滚三遍， 还不忘在水里撒点儿盐巴、醋和我那条已经快失踪的减肥日记里的泪，躺赢。。

这一步很关键——如果不把表面的细毛、 血沫、还有那点儿“羊的灵魂”给冲掉，后面的所有去膻招数都白费。记得我那次把羊肉放进热水里焯一下还顺手把锅盖敲了三下好像敲出点儿好运来。

二、 萝卜大法：它不是蔬菜，是膻味的终结者

KTV你。 把白萝卜切成块，然后用筷子在每块上戳上几个小洞，再和羊肉一起下锅。等到水沸腾的时候，你会看到萝卜块像在吸收什么神秘力量一样，一点点把膻味吸进去。

尊嘟假嘟？ 技巧：加一点儿老姜片、 几根葱段，再撒上一撮花椒，让整个锅子充满“香气”。别忘了在炖的过程中不时搅拌，否则萝卜会“闹情绪”，悄悄跑到锅底藏起来。

三、 醋+料酒：双剑合璧，膻味无处遁形

很多人说加醋是为了提鲜，其实是为了让羊肉的腥膻味直接投降。拿起米醋，一滴不够，要两勺；再配上料酒， 出岔子。 比例大概是1:1。把这对“神器”倒进锅里后你会听到一阵轻微的嘶嘶声，好像是膻味被灼烧掉了一样。

我曾经在一次深夜减肥狂欢后 只吃了两口鸡胸肉，却主要原因是这碗汤竟然喝完了一整碗——主要原因是它太好喝啦！于是体重瞬间下降两斤，但胃口却被彻底打开。

四、 茶叶&绿豆：奇怪组合，却意外有效

把茉莉花茶装进纱布袋，和羊肉一起煮；或者直接往锅里撒七八粒绿豆。有人说绿豆可以吸附膻味，我当时只想到了它能吸走我的卡路里于是一次性往锅里倒了二十颗。