反式脂肪究竟隐藏在哪些食品和日常用品中呢？

一言难尽。 哎，今天早上我又站上那个该死的体重秤了你知道那种心情吗？就像是等待断案一样，心跳得砰砰响。后来啊呢？指针晃晃悠悠，再说说停在一个让我想哭的数字上。明明这几天我都没怎么吃晚饭啊！为什么还是胖了？难道连呼吸都会胖吗？我坐在地板上，看着镜子里那个肉嘟嘟的自己，心里那个气啊。后来我才明白，原来罪魁祸首可能不是那几口米饭，而是那些藏在角落里、笑眯眯看着我的“反式脂肪”。这玩意儿太坏了简直就是个隐形杀手，你说气人不气人？

　　那个叫范志红的专家说了啥？

我懵了。 我就在网上瞎逛， 想找找减肥的偏方，后来啊看到了中国农业大学营养与食品平安系的副教授范志红说的话。她说 反式脂肪在天然食品里其实很少很少，咱们平时吃的那些含反式脂肪的东西，大体上都是那些高度加工的食品，还有那些炸得金黄酥脆的煎炸食品。我当时就想，完了我平时最爱吃的就是那些加工出来的零食，什么薯片啊，饼干啊，这不就是往嘴里喂毒药吗？范教授还特别提到了饮料，说连喝的饮料都没能幸免。这让我一下子就想到了我最爱的珍珠奶茶。

　　你们知道吗？珍珠奶茶里其实一滴奶都没有！一滴都没有！我以前还傻乎乎地以为那是牛奶做的，觉得自己挺健康呢。后来啊呢？范志红直接戳破了幻想，那都是奶精、糖、香精和色素配制出来的“化学实验品”。还有咱们喝咖啡必加的那个咖啡伴侣，那个白白的、香香的东西，主料之一就是植脂末。而植脂末的主要成分是什么呢？就是含反式脂肪的氢化油！天哪，我每天早上那一杯“健康”的咖啡，原来全是反式脂肪在跳舞。我想起我那个同事小张， 天天喊着要减肥，后来啊每天下午必点一杯全糖的珍珠奶茶，还跟我说“奶茶里有奶，有茶，肯定健康”，我当时真想拿范教授的文章拍她脸上。

　　超市里的调查数据吓死人

一针见血。 范志红副教授还做过一份调查，这数据看得我头皮发麻。她在同一家超市里居然发现了这么多“雷区”。你们敢信吗？95种饼干里有36种含人造脂肪！这是什么概念？就是说你随手拿起一包饼干，超过三分之一的概率中招。还有51种蛋糕点心里有19种含人造脂肪。这可是蛋糕啊！过生日吃的那个甜甜的、软软的蛋糕，居然也是反式脂肪的窝点。更离谱的是16种咖啡伴侣，全部含人造脂肪！全部！没有一个是幸免的！这让我以后怎么敢在超市里买速溶咖啡？

　　还有那个麦片，我一直以为麦片是减肥神器，是那些健身达人吃的。后来啊呢？31种麦片里有22种含人造脂肪。我看着家里柜子里那两盒还没拆封的“营养麦片”，感觉它们在嘲笑我。就连面包、糖果、雪糕、汤圆这些看起来人畜无害的东西，也不能“幸免”。我想起上周元宵节，我一口气吃了好几个大汤圆，那个芝麻馅儿流出来的时候，香得我舌头都要吞下去了。现在想想，那香喷喷的口感，说不定就是反式脂肪的功劳。这日子没法过了感觉满世界都是陷阱，吃个东西都得像拆弹专家一样小心翼翼。

　　反式脂肪到底是个什么鬼？

“反式脂肪”， 这个词儿听起来特别专业，特别高大上，咱们国人可能以前还真不太熟悉。但是在那个大洋彼岸的美国，这玩意儿可是屡次登上报纸网站的头条，简直就是过街老鼠，人人喊打。 研究研究。 这是一种危害健康的物质，而且它特别狡猾，就“隐藏”在你我身边，像个幽灵一样。那么到底该怎么跟它保持距离呢？咱们得听听专家是怎么说的，不然这肥是减不下去了。

不是我唱反调... 反式脂肪，学名叫反式脂肪酸。它是油脂在“氢化”加工过程中产生出来的产物。别以为这个陌生的名词离我们很远，觉得那是实验室里的事儿。说实在的，你不小心吃下肚的机会到处都是真的是防不胜防。生活中常见的那些食物原料，比如人造脂肪、氢化油、咖啡植脂末里都有反式脂肪的身影。它就像个变色龙，换个名字你就认不出来了。

中国疾控中心营养与食品平安所食物营养评价室主任杨月欣教授也出来发声了。她告诉记者，所有含有“氢化油”或者使用“氢化油”油炸过的食品，都含有反式脂肪。杨教授这话说的，简直就是一锤定音。也就是说只要看到“氢化油”这三个字，你就得绕道走，或者直接扔进垃圾桶，拯救一下。。

　　为什么厂家非要用这玩意儿？

别纠结... 我就不明白了既然这东西这么坏，为什么厂家还要用它呢？范志红老师给出了答案，她说：“现在的情况更令人忧虑。”主要原因是反式脂肪这家伙，它有很多“优点”——对厂家来说是优点，对咱们来说就是灾难。它耐高温，不容易变质，存放更久。你想啊，一包饼干放一年都不坏，那得多省钱啊。而且它还会改善食品的口感，让食物变得或松脆，或滑爽，或喧软。它成了很多食品加工企业吸引消费者的“秘密武器”。

你想吃那种咬下去“咔嚓”一声的脆饼干吗？加反式脂肪。你想吃那种入口即化的巧克力吗？加反式脂肪。你想吃那种软绵绵的面包吗？还是加反式脂肪。由于传统使用的黄油和牛油成本高，那多贵啊，商家是要赚钱的。而植物油储藏性较差，在固体食物中使用也不够方便，容易坏。所以现在很多厂家都转而使用含有氢化植物油的配料。说白了就是为了省钱，为了好吃，为了卖得久，咱们消费者的健康就被牺牲了。这世道，真是无商不奸啊，就这样吧...。

　　那些藏得最深的“黑名单”

躺平。 范志红老师还给我们列了一个清单， 我觉得大家都得拿小本本记下来或者直接背在脑子里。先说说人造油脂如人造黄油中，肯定含有反式脂肪。以前我觉得植物奶油听起来多健康啊，植物嘛，绿色的。后来啊全是假的！那种用来抹面包的、用来做蛋糕裱花的白色奶油，大体上就是反式脂肪的集合体。

　　接下来油炸食品，比如方便面、薯片、薯条等，都可能含有反式脂肪。这个我深有体会。每次晚上追剧的时候，我就想吃点脆的。打开一包薯片，那个油滋滋的味道，那个脆响，简直让人欲罢不能。吃完之后手指头上都是油，还得嘬手指头。现在想想，那嘬的不是调料，是反式脂肪啊！还有方便面那面饼炸得那么香，那个调料包油乎乎的，肯定也是重灾区。我上大学那会儿，宿舍里囤满了方便面觉得这就是人生美味，现在想想，那时候能活下来真是命大。

一些含有油脂的加工食品，比如方便汤、快餐、冷冻食品、烘焙食物、各种即冲型糊粉状食品，以及各种奶油糖、花生酱、巧克力酱中，都可能有反式脂肪的身影。 你没事吧？ 你看，这范围多广啊。早上喝的芝麻糊，下午吃的巧克力酱饼干，晚上吃的速冻汤圆，全天候被反式脂肪包围。

　　那些听起来很高级的名字

除了上面那些， 还有一些名字听起来特别洋气、特别高级的配料，其实也是反式脂肪的马甲。比如起酥面包，里面会含“起酥油”。什么叫起酥油？就是让面包起酥的油呗， 交学费了。 听着还行，其实也是氢化的。还有低档巧克力，含“代可可脂”。真正的可可脂多贵啊，那种便宜的巧克力，吃起来蜡蜡的，那就是代可可脂，全是反式脂肪。

还有一些面包和酥点中含“麦琪淋”。麦琪淋是什么？我以前还以为是某种麦片呢，后来啊就是人造黄油。微波炉爆米花和一些膨化食品中也都含有氢化植物油。你看个电影，抱着一桶爆米花吃得开心，其实是在吃一桶氢化油。就连餐馆里的印度飞饼、草帽饼等口感酥脆的食物，都有可能是用含氢化植物油的油脂制作而成的。那种飞饼，拉得长长的，又薄又脆，咬一口满嘴油香，现在想想，那油香就是反式脂肪在向我招手，公正地讲...。

植物油、 糖果、巧克力、蛋糕、面包、披萨、人造奶油、曲奇饼等常见食物，都含有反式脂肪酸。反式脂肪酸主要有以下三种 　　我的血泪减肥史：被反式脂肪毁掉的夏天 　　说到这儿，我不得不提一提我那个惨痛的减肥故事。那是前年的夏天眼看夏天就要到了我发誓要穿上那条S码的小裙子。于是我开始节食，每天只吃黄瓜和鸡蛋。坚持了一周，我是瘦了点，但是那个馋啊，馋得我半夜睡不着觉，脑子里全是炸鸡和奶茶。 扯后腿。 那天下午， 我路过一家面包店，闻到里面飘出来的刚出炉的面包香味，那种奶香味，甜腻腻的，直钻鼻孔。我心想，就吃一口，没事的。反正面包是粮食，又不是肉。于是我就走进去，买了一个刚做好的牛角包。那个牛角包，一层一层的，酥得掉渣，咬一口，那个黄油味儿瞬间充满了口腔。太好吃了！我一口气吃了三个！吃完之后那种满足感简直无法形容，我觉得人生圆满了。 　　后来啊呢？第二天早上，我不仅体重反弹了脸上还爆了两颗痘痘。我当时还纳闷，我吃的不是面包吗？怎么比吃肉还长肉？现在看了范志红和杨月欣教授的话，我才恍然大悟。那个牛角包之所以那么酥，那么香，就是主要原因是里面加了大量的起酥油、人造黄油，全是反式脂肪！我那一周的黄瓜鸡蛋算是白吃了全被这三个牛角包给毁了。那种挫败感，真的想让人在地上打滚。 　　不仅仅是吃，用的东西也有坑？ 　　你以为反式脂肪只藏在吃的里面吗？太天真了。咱们日常用的东西里也可能有它的踪影。虽然咱们不吃它，但是皮肤接触啊，有时候不小心弄到嘴里呢？比如说一些化妆品，特别是那些口红、润唇膏。为了让口红涂起来更顺滑，更有光泽，有些厂家会添加一些氢化植物油成分。你想啊，一天涂好几次吃饭喝水的时候，那口红不就吃到肚子里了吗？虽然量可能很少，但是日积月累，谁知道会怎么样呢。 还有一些护肤品， 什么身体乳啊，面霜啊，如果成分表里有“氢化植物油”或者类似的字眼，咱们也得留个心眼。虽然皮肤吸收多少是个未知数，但是咱们既然要减肥，要健康，就得从方方面面注意。我以前买面霜，只看牌子，看广告，从来不看成分表。现在我知道了买东西得像做贼一样，把那个小小的成分表拿放大镜看一遍又一遍，生怕漏掉一个“氢化”字眼，划水。。 　　怎么避开这个大坑？ 说了这么多，反式脂肪这么可怕，咱们到底该怎么办呢？总不能饿死吧？其实也没那么难，就是得费点心。先说说买东西的时候一定要看配料表。这是范志红教授反复强调的。如果配料表里有“氢化植物油”、 这就说得通了。 “起酥油”、“代可可脂”、“植脂末”、“麦琪淋”这些字眼，哪怕排在再说说一位，也尽量别买。哪怕它包装上写着“健康食品”、“低糖低脂”，只要有这些词，都是骗人的鬼话。 我怀疑... 接下来少吃那些加工度太高的食品。越是经过复杂加工的食品，越有可能用到这些东西。想吃饼干？自己烤吧，用真正的黄油，虽然贵点，但是健康啊。想吃蛋糕？自己蒸个馒头抹点蜂蜜也比那个强。虽然麻烦点，但是为了身材，为了不长痘痘，为了不变成“油腻中年人”，这点麻烦还是值得的。 不忍直视。 还有，少吃外卖。咱们不知道外卖老板用什么油炒菜，那些便宜的油，很可能就是氢化油。特别是那些炸鸡店、快餐店，为了降低成本，为了那个酥脆的口感，用的油肯定不咋地。我有个朋友， 天天吃外卖，后来啊体检的时候血脂高得吓人，医生让他少吃油炸食品，他还一脸无辜地说“我吃的是肉，没吃油啊”。真是无知者无畏啊。 　　别被“0反式脂肪”骗了 未来可期。 再说说 还得提醒大家一点，别被包装上的“0反式脂肪”给忽悠了。咱们国家的标准是如果每100克食品里反式脂肪含量小于0.3克，就可以标为“0”。这并不代表真的没有，只是含量很低。但是如果你吃多了比如你一口气吃了一包“0反式脂肪”的饼干，吃个三五包，那摄入量不就上去了吗？而且，很多标了“0反式脂肪”的，可能用了饱和脂肪替代，饱和脂肪吃多了也不好，一样让人发胖。 所以啊，减肥这事儿，真不是少吃两口饭那么简单。它是一场信息战，是一场和食品厂商的斗智斗勇。咱们得擦亮眼睛，别被那些花里胡哨的广告和口感给骗了。反式脂肪这个隐形杀手，就藏在我们最爱的那些美味里等着咱们上钩呢。 改进一下。 我现在每次去超市， 都像是个侦探，拿着手机查成分，看到那些可疑的食品，心里就默念：“走开，反式脂肪，别想毁了我的小蛮腰！” 　　虽然生活不易， 美食难拒，但是为了能多活几年，为了能穿进那条漂亮的裙子，咱们还是得管住嘴，迈开腿，把那些隐藏的反式脂肪统统揪出来扔得远远的。毕竟健康才是最大的财富，对吧？虽然我现保护好自己，瘦成一道闪电，实锤。！