如何快速有效地将冰冻的肉类和鱼类安全解冻？

先说一句：解冻这件事儿，跟我们平时吃饭一样，没有啥高大上的技术，跟着我慢慢来就行。别看我在这写得像个废话连篇，其实里面藏着不少小技巧。先别急着翻页，我要先给你们灌点感情，毕竟一份肉，一份回忆，原来如此。。

一、为什么不可以直接用热水冲？

ICU你。 很多人一看到冰箱里的肉块，就想立刻放进热水里快快解冻，可是这做法可不行。热水会让肉表面迅速融化，却让内部仍然保持冰冷，这样做容易导致细菌快速繁殖。再说一次我不是医生，也没读过医学书，只是老家人跟我说过一句话：“别让肉跑出自己的温度。”

1）细胞破裂大问题

放心去做... 当肉块从-18℃直接跳到70℃时 细胞壁会瞬间被撑破，汁液流失量比在室温慢慢解冻多47%。简直就像你把自制的蛋糕扔进微波炉里把甜甜的奶油全都喷出来。

2）外表腐败危机

如果你把鱼放在15℃以下的水里解冻， 表层会先开始发酵，而内层还没融化完就已经有了细菌。最怕的是鱼鳃部位，那地方很容易藏污纳垢。记住：冷水才是平安之选，哈基米！。

二、 五种实用快速解冻方法

下面给大家列几个方法，你可以根据手头条件选一个或者组合使用。如果你觉得太复杂， 别纠结... 可以随便挑一个试试——反正失败也不会有什么大问题。

1）流水冲淋法

把包装好的肉或鱼拿出来 用流动的冷水冲几分钟，每隔两分钟换一次水。时间上大约每500克需要20分钟左右。不过要注意：流水不能太热，也不要直接把塑料袋扔进龙头下否则袋子可能会裂开。

2）冷藏过渡法

将需要解冻的食材直接放进冰箱冷藏室，让它在低温环境中慢慢变软。通常大约需要12到24小时视重量而定。这种方法虽然耗时但能最大限度保留营养成分和口感。

3）微波炉低档解冻法

用微波炉时一定要调到最低档， 并且每隔30秒停下来检查一次以免某些部位过度加热导致熟化。