哪种食物的淀粉含量可能是我们常忽略的，它竟然是淀粉含量最多的？

今早送完闺女上学,在小区门口早餐摊前磨蹭半天—老板娘热情地递过刚蒸好的玉米: “姐来根热乎的? 比包子健康多啦!” 我接过咬一口, 甜丝丝的玉米汁溅在嘴角, 突然想起上周闺蜜莉莉哭着给我发消息: “姐, 我昨晚梦见汉堡包了…梦里啃得腮帮子酸, 醒来发现枕头湿了一片…” 这丫头为减肚子跟着某网红学 “断碳水”, 每天就啃鸡蛋黄瓜, 后来啊整个人瘦得脱相不说, 脾气还变得暴躁—上周跟男友吵架居然摔了手机!，这是可以说的吗？

差点意思。 要说这事儿吧, 还得从上个月社区营养课说起. 本来我准备讲 “孕期补铁那些事”, 后来啊台下阿姨们呼啦一下围过来: “小张啊, 你快说说—我们家老头糖尿病, 能吃红薯不?” “超市卖的那种 ‘零添加藕粉’, 真像广告说的低热量吗?” “我儿媳妇总说 ‘白米饭 starch 高’, 让我改吃荞麦面—荞麦面就真比大米好?” 当时我拿着话筒差点笑出声: 敢情现在全民都成 “淀粉侦探” 啦?

先说说那个让张阿姨犯嘀咕的 “红豆冤案”

客观地说... 就拿前排坐的张阿姨来说吧—62岁, 儿子去年查出血糖偏高, 她立刻把家里红豆绿豆锁进储物间: “这豆子看着红扑扑挺可爱, 谁知道 starch 多得能噎死人!” 后来啊老爷子每天就着咸菜扒白米饭, 上个月复查血糖居然飙到11.2! 我当时翻出手机查数据给她看: “阿姨您看—100克大米含75克 starch,100克红小豆才58克!而且红豆里钾元素比大米高十倍呢!您昨天煮的那锅 ‘白水米’,老爷子吃完半小时就得喊饿;要是换成红豆饭,香得能多扒两碗饭,还不升血糖!” 张阿姨瞪着眼珠子戳屏幕: “真…真这么神奇?” 上礼拜见她拎着袋赤小豆来上课,乐呵呵地说: “俺家老头昨天夸红豆饭比红烧肉还香!今早还主动起来煮豆浆呢!”

再聊聊健身馆王哥与土豆丝 的 “爱恨情仇”

要说对 starch 的误解,小区健身馆王哥绝对算 “重量级”.这老哥身高183体重198斤,肚子圆得像怀胎七月—天天泡在健身房举铁,却对食堂炒土豆丝避之不及: “那玩意儿 starch 老高啦!吃一口胖三斤!”有次见他中午偷偷躲在更衣室啃包子,汤汁蹭得领口全是油.我凑过去拍他肩膀: “王哥,你算算—100克鲜土豆才20克 starch!蒸一碗 potatoes 才 哈基米！ 40克 starch ,相当于半小碗米饭!你今儿中午啃三个包子,starch早超标两倍啦!” 王哥当时眼睛瞪得铜铃大: “真…真不比包子差?”第二天见他打菜时特意夹了满满一大勺炒土豆丝—还追着厨师问: “师傅多放点醋行不?酸溜溜开胃!”现在一晃俩月过去—前儿见他穿短袖跑步,肚子明显收进去一圈!昨儿还请大伙喝奶茶: “小张姐要杯全糖!谢你帮俺走出 ‘土豆误区 ’!”

那些藏在甜品里 的 “隐形starch炸弹 ”

要说最坑人的还得数超市货架上那些 “看起来健康实则要命 ” 的零食!上周陪老妈逛超市,她盯着一排包装花哨 的 “藕粉羹 ”不放: “这个好!纯藕粉做 的 ,没有添加剂!”付完钱回家一冲—好家伙!一勺藕粉加200毫升水 ,热量才45大卡…但老妈非往里面挖两大勺白糖 !甜得我喝一口直漱口 :“妈您看配料表—白糖占25%呢 !这哪是藕粉?分明是糖水!” 老妈撇撇嘴 :“那不如喝奶茶?奶茶还有奶味呢 ! ”呸呸呸 ——奶茶好歹有乳制品 ,这藕粉甜水跟糖水有啥区别 ?前阵子刷到个新闻 :某女生为减碳水天天喝无糖藕粉 ,后来啊三个月胖十斤 !医生说就是糖分摄入超标 ——敢情她以为 “无糖 ”就是没 sugar ,却忘了藕粉本身也是 starch !

莉莉 的减肥血泪史 :别让starch背锅

说到这儿不得不提莉莉 —那个为断碳水差点疯掉 的姑娘.上周她来找我 ,眼眶红红的 :“姐 ,我是不是得了暴食症 ?昨晚加班到十点 ,路过便利店忍不住买了盒巧克力派 —三口就吃完啦 !吃完又后悔得直哭…”原来她跟着网红学 :早餐只喝黑咖啡 ,午餐吃水煮菜 ,晚餐啃苹果 .后来啊每天下午三点准时犯晕 —开会时脑子一片空白 ,同事递过来 的糖果她盯着看十分钟都舍不得拆 . 我拉着她去便利店买了袋杂粮饼 :“尝尝这个 .早上来一包 ,再喝杯牛奶 ,保准你到中午不饿 . ”莉莉咬一口眼睛亮起来 :“哇!居然有点香 ! ”后来她给我发消息 :“姐 !今早称体重掉了两斤 !而且今天开会居然没犯困 ! ”原来呀 ——不是starch不好 ,是没选对starch !精白米面升血糖快容易饿 ,但杂豆燕麦薯类这种 “优质starch ”不仅顶饿 ,还带着维生素矿物质呢 !

唠唠叨叨两句

其实吧 —过日子哪有那么多条条框框 ?奶奶那一辈没听过什么 GI 值 starch含量 ,但人家吃得也舒坦 :早上蒸红薯蘸白糖 ,中午煮芋头拌老干妈 ,晚上啃根玉米棒 .哪像现在人 ?非要点三分熟牛排配全麦面包 ,再说说饿得半夜爬起来翻冰箱找饼干 .，从头再来。

再说啦 —人活着总不能亏待自己肚子对吧 ?想吃红薯就吃红薯 ,爱吃土豆就炒盘土豆丝 一言难尽。 ,想喝甜品就冲碗藕粉 关键是心情美美的 —毕竟日子过得舒坦 ,比什么娱乐都管用不是 ?

对哦 —刚才想起来闺女书包忘拿啦 !得赶紧 我晕... 跑回去送一趟 —不然又要迟到挨老师批评啦 !