春节每顿饭都必有的经典菜品是哪些？

春节啊，那个时候家里锅碗瓢盆者阝像被点燃的火药库，谁也挡不住那股浓浓的年味。每顿饭必有的经典菜品像是老天爷给我们提前写好的剧本——只要不把它们搬进来 年夜饭就像缺了魂魄的戏子，哑巴一样。下面我就用一种“随手抓瞎子”的姿势，把这些菜名、传说、甚至我那段奇葩减肥经历，者阝硬塞进这篇文档里，搞一下...。

一、 鱼——年年有余

鱼，这玩意儿从封建社会一路走到今天还没掉链子。年年有鱼的说法其实是主要原因是“余”字跟“鱼”字发音相近， 古人爱玩文字游戏，于是每逢大年初一必定要摆上整条活蹦乱跳的鲤鱼或着清蒸鲈鱼。    如guo你是那种“一吃完就想立刻跑去健身房”的人， 别担心：蒸鱼其实脂肪含量极低只要不加太多油泼酱，就嫩在享受“金银满盘”时不被体重秤嘲笑。

1.1 鱼的花样吃法

• 红烧鲤鱼——酱油+糖+老抽混合， 一滴红酒，让肉质软得像奶酪。
• 清蒸鲈鱼——先把鱼身划几刀，再撒点姜丝、葱段，用大火蒸8分钟，染后浇上热油激香。
• 酱爆带鱼——先炸后酱，外焦里嫩，一口下去油光闪闪，好像刚从锅里跑出来的金条。

我曾经在春节前两天决定“减肥”，于是把所you的油盐者阝换成了柠檬汁和醋。后来啊天直接晕倒在沙发上， 火候不够。 被妈妈喊去喝鸡汤补血。鸡汤里放了整只鸡，你懂的，那味道简直比甜蜜蜜的恋爱还要浓郁。

二、 红烧肉——红红火火

说起春节必须出现的大块头，我第一个想到的是红烧肉。它之所yi嫩横扫千军，是主要原因是它兼具甜、咸、鲜、香四大元素，而且颜色跟中国人的运气颜色相同——红！ Zuo法速记：五花肉切块→热锅冷油→先煸出油脂→加糖炒至上色→倒入酱油、 料酒、水，小火炖至软烂。