水果酵素真的能减肥吗？这种说法靠谱吗？

水果酵素到底是啥玩意儿？

先说个最烂的开场白——有人把水果切碎、 撒上糖、塞进瓶子，等它们自个儿闹腾几天然后喝出来的那点酸甜糊糊，就叫水果酵素。这名字听起来像是高大上的科研成果，其实吧不过是发酵两字的变形罢了，出道即巅峰。。

说白了就是把水果当肥料喂给细菌，让它们吃掉糖分、产生酒精、乳酸、醋酸之类的副产品。顺便，细菌们也会顺手丢点酶出来——这些酶本来是帮它们分解食物的，哪儿来的减肥奇效？

我那位“神奇”减肥故事

我有个同事小李，三个月前他突发奇想：“我要靠水果酵素瘦下来！”于是他买了一堆菠萝、草莓、柠檬，配上山楂糖，天天往玻璃罐里倒。后来啊呢？ 百感交集。 他每天早上空腹喝一杯“酵素”，上午去健身房撸铁，下午还要给自己打卡“喝酵素”。一个月后他体重从78kg降到73kg。

但别急， 这背后还有一段“惊险”剧情：那段时间小李每天只吃水果和蔬菜，根本不敢吃主食——这才是导致体重下降的真正原因。至于酵素嘛， 可不是吗！ 只是让他觉得自己在做“高端保健”。有一次他喝完酵素后胃里嗝嗝作响，还呕出了点泡沫——这可是胃酸在和那堆被破坏的酶玩游戏。

科学家怎么说？

从一个旁观者的角度看... 美国普度大学食品工程博士云无心曾经对记者透露：“‘水果酵素’之所以火， 是主要原因是‘水果’本身就受女性欢迎，再加上‘酵素’这个词听起来很高级。”他接着解释说 这种所谓的酵素其实就是普通的发酵饮料里面的糖分和水果本身提供了细菌丰盛的自助餐。

云无心进一步指出，这些酶在胃酸环境里根本活不过几分钟。人的胃是强酸性的，而大多数能够“燃烧脂肪”的线粒体环境却是近中性的。于是这些酶在进入胃肠道后被蛋白酶切成碎片，失去活性，根本不可能直接作用于脂肪代谢，尊嘟假嘟？。

国内专家声音

对吧？ 中国农业大学食品学院副教授范志红也不客气地批评：“把‘酶’叫‘酵素’，纯粹是营销噱头。”她强调，蛋白质能排毒吗？答案是否定的。