有没有低脂蒸蛋糕的减肥食谱推荐？

减肥路上的那些坑，我都踩遍了

简单来说... 哎呀，说起来都是泪啊。四月不减肥，五月徒伤悲，这句话简直就是我每年的魔咒。每到春天看着衣柜里那些紧绷的衣服，我就发誓要减肥。可是减肥真的太难了特别是对于我这种甜食控蛋糕简直就是我的命根子。但是大家都知道，蛋糕是“高热量”的代名词，是万万不可触碰的“禁忌”。这大好的春光，没有蛋糕的下午茶总难免觉得遗憾，心里空落落的，像是缺了一块。那种想吃又不敢吃的纠结，简直比失恋还难受。我就想问问，这世界上到底有没有一种蛋糕，是能让我们在减肥期也能放心大口吃的？

为了找这个答案，我真的是把网上的视频翻了个底朝天。那天我正刷着视频， 突然看到一个标题，说什么“面包高脂肪,这样做低脂低卡豆腐布朗尼蛋糕一块热量只有70是在优酷播出的生活高清视频,于2019-12-31 10:16:04上线。视频内容简介:面包高脂肪,...”。我当时就惊呆了豆腐？ 我裂开了。 布朗尼？这俩玩意儿能凑到一块儿去？而且热量才70？这简直是在挑战我的认知底线啊。我怀着半信半疑的心态点进去看了后来啊发现，原来减肥圈里早就流行这种“黑科技”了。大家都在想方设法把那些高热量的美食变成低脂低卡的版本，看得我热血沸腾，恨不得立马冲进厨房大干一场。

绝望中的那一道光：无油酸奶蛋糕

虽然那个豆腐布朗尼看起来很神奇， 但我手头没有豆腐啊，而且那个做法感觉有点复杂。就在我准备放弃的时候，我又刷到了一个神仙食谱。标题写着“这样做的蒸蛋糕怎么吃都吃不胖, 超低卡路里, 你吃过吗? 是在优酷播出的生活高清视频,于2017-11-01 22:31:42上线。视频内容简介:这样做的蒸蛋糕...”。蒸蛋糕？这不就是小时候吃的那种发糕吗？能好吃吗？但是视频里那诱人的色泽，还有那句“入口即化、清爽滑腻”，真的让我把持不住了。

那么 今天就介绍这款无油酸奶蛋糕，它没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样入口即化、清爽滑腻的口感，享受浓郁的奶香在味蕾释放的幸福感。看到这句话的时候，我仿佛闻到了一股浓郁的奶香味，直冲脑门。我想，这大概就是我要找的那个“救星”吧。不用油，不用黄油，甚至不用奶油，全靠酸奶和鸡蛋撑起一片天这听起来简直太美好，美好得有点不真实。但是为了我的腰围，为了那个夏天能穿上小裙子，我决定试一试！哪怕失败了也就是浪费几个鸡蛋和一盒酸奶的事，总比吃进去一肚子肥肉强，对吧，太离谱了。？

准备食材：精打细算的减肥人

做蛋糕嘛，食材是关键。既然是减肥食谱，那每一克热量都得算计清楚。我翻箱倒柜，找出了我的那个破电子秤，虽然屏幕有点花，但凑合着还能用。按照食谱上的要求，我需要准备：40克低筋面粉，3个鸡蛋，120克酸奶，35克细砂糖和几滴柠檬汁。看着这些食材， 我心里默默盘算了一下这三个鸡蛋虽然有点多， 琢磨琢磨。 但是蛋白质丰富啊，吃了能增加饱腹感，应该没问题。酸奶选的是无糖的，这点很重要，要是加了糖，那热量不就蹭蹭往上涨了吗？细砂糖35克，分到三个鸡蛋里每个蛋也就十几克糖，比起外面卖的蛋糕，这简直就是“零糖”了！

太暖了。 制作这款低脂酸奶蛋糕所需的食材有40克低筋面粉， 3个鸡蛋，120克酸奶，35克细砂糖和几滴柠檬汁。我把这些东西一字排开，放在桌子上，像是在进行某种神圣的仪式。特别是那个柠檬， 我特意去楼下水果店买的，老板还问我怎么买一个柠檬，我说我要做蛋糕，老板一脸看傻子的表情看着我。哼，凡人，你懂什么这是为了去腥，为了蛋白的稳定性，这是科学！

第一步：制作蛋黄糊，细腻是关键

火候不够。 好，食材准备好了开始动手。第一步制作蛋黄糊，先说说需要把蛋黄和蛋白分开。这可是个技术活，手不能抖，要是蛋黄破了混进蛋白里那蛋白就打不发了整个蛋糕就废了。我拿了两个碗，小心翼翼地把鸡蛋磕开，那感觉就像是在拆炸弹。好不容易把三个鸡蛋都分好了看着碗里那金黄的蛋黄，我竟然觉得有点可爱。

往蛋黄中加入酸奶，低速搅拌均匀。这一步很简单，就是搅和搅和。我拿着打蛋器，开到最低档，看着蛋黄和酸奶慢慢融合，变成了一种淡黄色的液体，心里还挺有成就感的。接着筛入低筋面粉， 搅拌，直至呈现细腻光滑的状态，则蛋黄糊制作完成，放在一旁备用。筛面粉的时候一定要耐心，不能着急，不然会有结块，吃起来口感就不好了。我一边筛一边想，这面粉怎么这么细，到处都是弄得我桌子上白茫茫一片，像下了雪似的。搅拌的时候，手腕都酸了但我告诉自己，这是为了瘦，为了美，坚持住！再说说看着碗里那光滑细腻的蛋黄糊，我竟然有一种想舔一口的冲动，不行，忍住里面还有生鸡蛋呢，扎心了...！

第二步：打发蛋白， 与地心引力作斗争

接下来就是最关键的一步了也是最容易翻车的一步：打发蛋白。在制作过程中，不加一滴油，热量和成本大大降低的一边，口感却不打折扣。 我深信... 这句话说起来轻巧，做起来可太难了。蛋白打发得好不好，直接决定了蛋糕是蓬松的云朵，还是塌陷的饼。

在干净容器中，无油无水，湿性打发。这个“无油无水”简直是噩梦，我得把那个打蛋盆洗了又洗，擦了又擦，生怕有一滴水油混进去，导致前功尽弃。 操作一波... 滴入几滴柠檬汁后分三次加糖。柠檬汁挤进去的时候，那酸爽的味道，让我忍不住打了个喷嚏。然后就是漫长的打发过程。

低速搅拌，呈鱼眼泡状，加入次1/3白糖。

再说说不管了看着差不多像那么回事儿了就赶紧停手，怕打过了就成豆腐渣了。

这时候， 盆里的蛋白已经变得很浓稠了纹路越来越清晰，我感觉自己像个魔术师，正在把液体变成固体。再说说再低速搅拌，观察是否黏稠，待到打发至大弯钩状态即可。这个“大弯钩”到底是什么鬼？ 看好你哦！ 我查了半天图片，提起来打蛋头，那个蛋白霜要是能垂下来一个弯弯的钩子，就算成功了。我试了好几次不是直挺挺的角，就是稀里哗啦掉下来差点没把我急死。

混合与翻拌：温柔的艺术

最后说一句。 蛋白打发好了接下来就是混合。这一步也不能大意，不能乱搅，不然蛋白消泡了蛋糕就长不高了。接着，把1/3蛋白液倒入蛋黄液中，搅拌均匀。这一步可以用打蛋器随便搅，主要原因是量少，不容易消泡。搅好后再将翻拌好的蛋白与蛋黄的混合液倒回2/3的蛋白液中翻拌。这一步就要用刮刀了像炒菜一样，从底部往上翻，动作要轻柔，要温柔，像对待初恋一样。

我一边翻一边念叨：“消泡了怎么办？消泡了怎么办？”手心里全是汗。翻拌结束后把搅拌好的混合液倒放入模具中，如没有模具，可用大碗代替，装至八、九分满。我没有那种专门的蛋糕模具， 就找了个家里吃饭的大瓷碗，刷了一层油——哦不对，食谱说无油，那我就不刷油了直接倒进去！看着那满满一碗的面糊，我心里充满了期待，这可是我的减肥希望啊，我的看法是...！

装至八、九分满，轻震将混合液中的大气泡震出，并盖上锡箔纸。这一步是为了防止水蒸气滴进去，把蛋糕表面弄塌。我拿着碗在地上磕了几下震出了一些气泡，然后严严实实地盖上了锡纸，就像给它盖了个被子，无语了...。

蒸制：等待的煎熬

再说说 待到蒸锅上汽之后可上架开蒸，大火蒸20-25分钟即可出锅品尝，也可选择冷藏后再食用。我把锅里的水烧开，看着那咕嘟咕嘟冒出来的蒸汽，小心翼翼地把碗放了进去。盖上锅盖，定了个25分钟的闹钟，然后我就搬了个小板凳坐在厨房门口等着。

PUA。 这25分钟简直比一个世纪还长。厨房里弥漫着水蒸气，热得我满头大汗。我时不时地凑到锅边听听里面的动静，有没有什么声音？是不是在膨胀？我想象着那个蛋糕在锅里慢慢长高，变得白白胖胖的样子，口水都要流下来了。这期间， 我又忍不住刷起了手机，看到有人说“减脂期的饮食安排通常注重低卡路里、低脂肪以及高饱腹感,一边兼顾口味的丰富性。以下整理了7道风格各异的减脂晚餐食谱,涵盖了无油焖菜、创...”。我心想，等我这个蛋糕做好了也要列入我的减脂晚餐食谱里它绝对是风格各异中的那个“异类”！

终于，闹钟响了！我迫不及待地关火，揭开锅盖。哇！一股热气扑面而来那个碗里的蛋糕真的长高了！虽然表面有点皱皱巴巴的，不像烤的那么平整，但看着还是挺蓬松的。我拿掉锡纸，用手指按了一下回弹了！成功了！我激动得差点跳起来。把它拿出来晾了一会儿，我就迫不及待地切了一块放进嘴里。

口感与营养：意外的惊喜

　　酸奶由纯牛奶发酵而成， 除保留了鲜牛奶的全部营养成分外在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等，营养更丰富，而且比牛奶更容易消化吸收。吃着这块蛋糕，我心里默念着这些营养知识，感觉每一口都是在补充维生素，是在养生，而不是在吃零食。口感真的如视频里说的那样， 入口即化，酸酸甜甜的，带着浓郁的蛋香和奶香，虽然没有油脂的润滑，但是酸奶的水分让它吃起来一点都不干，反而很清爽。完全没有那种普通蛋糕的油腻感，吃完一块，嘴里清爽得很，胃里也暖暖的。

我又去查了查资料，发现这玩意儿真的挺火的。什么“高蛋白+膳食纤维+胶原蛋白】三重buff,连健身教练都夸我会吃!.电饭锅蒸蛋糕|低糖低脂养生蛋糕教程 维C超量摄入身体会报...”。看来我不孤单，还有很多人在研究这个。连健身教练都夸，那我这减肥算是稳了吧？

数据控的狂欢：热量分析

为了证明这个蛋糕真的适合减肥，我还特意找了个数据表来分析一下。你看这个：，何不...

主蛋糕 | 100g | 190 | 8g | 15g | 12g | | 蓝莓果酱 | 20g | 30 | 1g | 5g | 2g | | 希腊酸奶 | 50g | 30 | 6g | 3g | 2g | | 总计 | 170g | 250 | 15g | 23g | 16g | ⚠️ ❗️别用普通酸奶!无糖希腊酸奶蛋白质含量是普通酸奶3倍 ❗️蛋白粉选乳清蛋白或植物蛋白 ❗️冷藏保存不超过3天,冷冻保存1个月 ❗️冷冻蛋糕需提前回温15分钟再切块 ߌ� @小鹿的减肥日记:连续吃2周,腰围小了5cm! @健身喵喵:搭配蛋白粉当健身餐,肌肉量+5% @甜食控Luna:发现低卡甜品真的能解馋 ߓ� 1️⃣ 预制蛋白霜:提前做好分...，换句话说...

官宣。 看到这个表格，我惊呆了。100g蛋糕才190大卡？这比我平时吃的那些动不动就四五百大卡的蛋糕强太多了！而且还有蛋白质，虽然脂肪也不少，但那都是鸡蛋里的好脂肪啊。再加上那个“@小鹿的减肥日记:连续吃2周,腰围小了5cm!”，这简直就是给我打了一针强心剂。我也要连续吃两周，看看我的腰围能不能小5cm！要是真能那样，我就把这个蛋糕供起来每天吃三顿！

不是我唱反调... 还有那个“⚠️ ❗️别用普通酸奶!无糖希腊酸奶蛋白质含量是普通酸奶3倍”， 看来我下次得试试希腊酸奶，虽然那个味道有点酸，像喝醋一样，但是为了蛋白质，为了那3倍的差距，我忍了！减肥嘛，不就是这点苦都不怕吃吗？

更多花样：减脂期的快乐源泉

痛并快乐着。 自从学会了这个酸奶蛋糕，我感觉我的减肥生活都变得丰富多彩了。以前只能吃水煮菜，啃鸡胸肉，现在好了我有甜品了！我又去搜了搜，发现“减脂期可以吃的低卡小蛋糕 口感绝绝子,本视频由小米的美食记原创提供,72次播放,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频...”。看来大家都在开发新花样啊。

什么“视频转载自互联网, 视频播放量 8、 弹幕量 0、点赞数 0、投硬币枚数 0、收藏人数 0、转发人数 0, 视频作者 会吃海盐的幻想, 作者简介 我喜欢这句话:本人减肥,越减越肥。,相关视频: 减脂期也可以实现酱多多自由‼️魔芋蛋糕代替面粉胚热量低还饱腹 公正地讲... ߑ�椰蓉味的更增添了整个盒子的香味儿,奶里奶气的,无糖无油一点,好吃到爆的燕麦豆乳盒子蛋糕,不用隔夜冷藏,简简单单,低卡又美味,当早餐主食饱腹又满足, 减脂期 馋甜品的姐妹快试试这个无油无糖的香蕉磅蛋糕,,治愈系早餐,酸奶紫薯山药泥蛋糕,无油无糖无面...”。

看到这些标题，我眼花缭乱。魔芋蛋糕？燕麦豆乳盒子？香蕉磅蛋糕？酸奶紫薯山药泥蛋糕？我的天原来减脂期可以吃的蛋糕有这么多！我感觉自己打开了新世界的大门。 啊这... 那个“本人减肥,越减越肥”的作者， 简直就是我的嘴替啊，以前我也是这样，越减越肥，现在有了这些低卡蛋糕，我一定要打破这个魔咒！

还有那个“每块才100大卡,减脂期可以吃的蛋糕,配方快拿走,蓬松感绝了是在优酷播出的生活高清视频,于2021-09-25 10:58:46上线。视频内容简介:每块才100大卡...”。每块才100大卡？这比我的酸奶蛋糕还低！看来我又有新的挑战目标了。不过 那个配方快拿走，我是肯定要拿走的，不管做不做得出来先收藏了再说这就是减肥人的囤积癖，总觉得收藏了就会瘦，学会了就会瘦，层次低了。。

那些年我踩过的雷， 你们别再踩了

补救一下。 虽然这个酸奶蛋糕做成功了但我其实也失败过好几次。记得有一次我那个蛋清没打发好，蒸出来就是一坨面疙瘩，硬邦邦的，差点把牙崩了。还有一次我贪心，糖放多了后来啊那个甜得发腻，完全没有了清爽的感觉，吃得我直反胃。所以说做这个蛋糕，细节真的很重要。

那个“ߔ�低糖低脂蒸蛋糕做法|手残党也能做出空气感口感✨.蒸蛋糕模具。”的视频里说零失败，我觉得都是骗人的。哪有零失败的事情啊？除非你是天才。对于我们这种手残党每一次成功都是无数次失败换来的。那个模具推荐硅胶或者活底款，我倒是觉得挺有道理的。我用那个大瓷碗， 虽然也能做，但是脱模的时候简直是灾难，蛋糕粘在碗底，抠都抠不下来再说说被我弄得稀巴烂，虽然味道没变，但是颜值全无，拍照发朋友圈都拿不出手。

还有那个“以下精选的七道食谱,通过简单的烹饪技巧,让健康饮食变得充满期待感。.金针菇富含膳食纤维,搭配鸡蛋的优质蛋白,三者组合能产生明显的食物热效...”。金针菇鸡蛋我也做过确实不错，但是吃多了也会腻啊。人就是这样的，吃着碗里的看着锅里的，有了咸的就想吃甜的，有了甜的又想吃咸的。所以这个酸奶蛋糕的出现，正好填补了我味蕾的空缺，让我在减肥的路上不再那么孤单，那么痛苦，小丑竟是我自己。。

情感寄托：蛋糕不仅仅是食物

对吧，你看。 对于正在减肥的人 食物不仅仅是用来填饱肚子的，更是一种心理安慰。当我们被工作压得喘不过气的时候， 当我们被生活折磨得焦头烂额的时候，一块小小的蛋糕，就能给我们带来莫大的快乐。以前，这种快乐是有代价的，那就是体重的增加，腰围的变粗。但是现在有了这个低脂蒸蛋糕，我们可以毫无顾忌地享受这种快乐了。

我每次吃这个蛋糕的时候， 都会想起那个下午，我坐在厨房里看着蒸汽腾腾的锅，心里充满了期待。那种感觉，真的很治愈。就像那个视频里说的，“治愈系早餐”，它不仅仅是早餐，更是治愈心灵的良药。每一口下去，都是对自己的犒劳，是对自己坚持减肥的奖励。它告诉我，减肥并不意味着要剥夺自己所有的爱好，并不意味着要过苦行僧般的生活。我们可以在瘦下来的一边，也能享受美食，享受生活。

太水了。 我还把这个蛋糕推荐给了我的闺蜜。她也是个减肥困难户，每次减肥都半途而废。她吃了我的蛋糕后惊讶得合不拢嘴，说这真的是减肥期间可以吃的东西吗？我说当然是真的！你看，我都吃了一周了也没见胖啊。她听了之后立马回家买了酸奶和鸡蛋，准备大干一场。看着她那兴奋的样子，我感到特别有成就感。原来分享美食，分享快乐，也是这么幸福的一件事。

减肥是一场持久战

说了这么多， 其实就想告诉大家，减肥真的不容易，但也不是不可能。关键在于我们要找到适合自己的方法，要学会变通。不要一提到减肥就想到水煮青菜，想到饿肚子。我们要学会利用那些低脂低卡的食材，做出美味的食物。这个低脂蒸蛋糕，就是一个很好的例子。它简单易做，成本低廉，口感也好，完全能满足我们对甜食的渴望。

我舒服了。 当然也不能主要原因是它是低脂的就狂吃海吃。毕竟热量再低，吃多了也会积少成多。适量，永远是减肥的第一准则。我们要学会倾听身体的声音，饿了就吃，饱了就停。不要把食物当成敌人，要把它当成朋友。

再说说我想对所有正在减肥的姐妹们说不要放弃，不要灰心。虽然过程很痛苦，虽然有时候会忍不住想暴饮暴食，但是只要坚持下去，总会看到效果的。当你穿上那件曾经穿不下的衣服，当你站在镜子前看到那个苗条的自己，你会发现，所有的努力都是值得的。而这个低脂蒸蛋糕，将会是你减肥路上最忠实的伙伴，陪伴你度过每一个嘴馋的夜晚，给你力量，给你信心，是不是？。

那么今天就介绍到这里吧。希望大家都能做出属于自己的低脂蒸蛋糕，都能在减肥的路上越走越远，越走越瘦。记住四月不减肥，五月徒伤悲，六月七月八月九月...都要美美的！加油，这家伙...！