吃反式脂肪最容易长肚子是为什么？

吃反式脂肪最容易长肚子是为什么？

先说个我自己的糗事， 大学时我那会儿天天泡在宿舍的微波炉旁边，烤鸡腿、炸薯条、速食面一口气能把整箱的吃得干干净净。那段时间， 我的体重秤像被装了弹簧一样， 又爱又恨。 上上下下再说说直接“卡”在了70公斤的临界点——腰围也不争气地从原来的84cm蹭蹭涨到98cm。

后来我去医院做体检， 医生给我看了一张腹部CT，里面的内脏脂肪像是被撒上了黄油块一样厚实。医生说：“你这腹部肥胖很可能跟你摄入的反式脂肪有关。 求锤得锤。 ”于是我开始了漫长而又曲折的减肥之路。

一、什么是反式脂肪？它到底有多“狡猾”？

反式脂肪其实是一种不太友好的化学结构——它们本来是天然存在于一些动物脂肪里但大多数人吃到的都是工业氢化后的人造产物。简单点说 就是把植物油在高温高压下加氢， 心情复杂。 让它变得更硬、更耐保存，却也把分子排成了“横向”的姿势，导致人体代谢起来格外困难。

栓Q！ 这些“横向”脂肪分子不但不爱被酶分解， 还会偷偷潜伏在血管壁上，和胆固醇一起搭伙开派对——后来啊就是动脉硬化、血栓风险飙升。

何苦呢？ 想象一下 你平时吃的炸鸡块、薯片、速冻披萨，这些看似普通的小吃背后都藏着一堆部分氢化植物油、起酥油、人造奶油之类的配料表关键词。只要配料表里出现“氢化植物油”“起酥油”“人造黄油”这些字眼，你就基本可以判断这玩意儿含有大量反式脂肪。

二、研究数据：一口反式脂肪等于七口普通油？

美国某权威营养机构最近发布的一项横跨五年的大样本追踪研究显示：在同等热量摄入下 摄取反式脂肪的人群BMI增长速度是普通饱和脂肪的3~4倍而且7倍于单纯的不饱和脂肪。