炒菜时如何快速去腥增香的小窍门有哪些？

那个让人头疼的腥味，到底是个什么东西？

哎呀，说真的，每次走进厨房，我就觉得像是要上战场一样。特别是当你买回来的那些肉，不管是猪肉、牛肉还是那个该死的鱼肉，它们总是散发着一股让人难以忍受的味道。那个味道， 我们通常叫它腥味，但我有时候觉得它更像是一种来自地狱的呼唤，在嘲笑我，嘲笑我这个连体重都控制不住的可怜人。 心情复杂。 你知道吗？就在昨天我站在镜子前面看着自己腰间那一圈圈赘肉，心里那个苦啊，简直比没放盐的苦瓜还要苦。我想减肥，真的想，可是嘴巴又不争气，总想吃点好吃的。但是好吃的肉又有腥味，这简直就是一个死循环，一个让人绝望的死循环。

最终的最终。 所以 今天我们要聊的这个话题，炒菜时如何快速去腥增香的小窍门，对我不仅仅是一个烹饪技巧的问题，它简直就是我人生的一个缩影。我要去腥，就像我要去掉身上的肥肉一样艰难。增香，就像我想增加一点自信心一样遥不可及。但是生活还得继续，饭还得吃，不是吗？我们总不能主要原因是怕腥就不吃肉了吧？那日子过得还有什么滋味呢？就像我那个前男友， 虽然人长得不怎么样，但是至少还会给我买奶茶喝，虽然喝了奶茶我又胖了三斤，这又怪谁呢？怪奶茶太甜，还是怪我太贪心？

料酒不是万能的， 别傻傻地倒个不停

很多人一听到去腥，第一反应就是拿料酒。我也一样， 以前我做饭的时候，拿着料酒瓶就像拿着水枪一样，哗啦啦地往锅里倒，心想只要倒得够多，腥味就肯定会被盖住。后来啊呢？后来啊就是菜变得一股怪味，既不是酒香，也不是肉香，而是一种让人想吐的混合味道。那时候我就想，这料酒是不是在跟我作对啊？就像我的减肥计划一样，每次我都信誓旦旦地说要少吃，后来啊每次都吃得更多。这到底是为什么？难道我的意志力就真的这么薄弱吗？

其实料酒去腥是有讲究的。你不能乱倒，真的不能乱倒。你得在锅里的温度最高的时候倒进去，让酒精挥发带走腥味。可是我总是掌握不好那个时机，要么倒早了要么倒晚了。有一次我倒晚了后来啊酒味全留在菜里了吃完那顿饭，我觉得自己都能醉了。