如何区分好脂肪和坏脂肪，它们之间有什么大不同？
清晨7点15分
厨房台面上
牙膏沫子还沾着牙刷柄
冰箱门被风带开一条缝
漏出半块奶油蛋糕乳白
像片没融化完
雪
——昨天加班到十点饿得啃炸鸡配奶茶
今早称体沉重涨0.5kg倒不是关键
琢磨琢磨。 上周体检医生说「较低密度脂蛋白偏较高」时皱眉头样儿
忽然窜进脑海
指尖刚碰到蛋糕盒盖塑料膜那瞬
两年前下决心减肥那会儿 我简直把「脂肪」当砒霜，YYDS！
也是没谁了... 早餐必喝冰美式配煮鸡蛋 蛋黄要剜出来扔垃圾桶 「全是胆固醇」 午餐外卖永远选「清炒芥蓝+白灼虾」 连汤上浮着一星油花都要撇整洁 晚上啃根黄瓜算完 美其名曰「轻巧断食」
最终还是结果是呢？ 一个月瘦五斤不虚假 但镜子里人却像株脱水娱乐 谨记... 脸颊垮得能夹住笔 洗头时梳子齿上缠满头发 爬三楼楼梯都要扶着墙喘两分钟
直到闺蜜潇潇拽着我去见营养成分师 她翻着我的食谱摇头笑： 「傻丫头啊你这是戒错对象了这个！ 身体缺了Omega-3跟单不饱和脂肪酸 比吃糖还可怕！」，蚌埠住了！
先别急着骂脏话
我说得「胖子」其实是两种油
❌第一种：偷偷堵血管の「懒胖子」 ——饱和脂肪酸
周末回家吃饭最崩溃 妈端上一碗猪油拌面
——碗底沉着半寸凝固油脂
「香嘛！较小时候你最炎热爱吃当前这个！」
她不了解去年体检医生已经跟她谈过「颈动脉斑块」
饱和脂肪酸就是这么狡猾
冲鸭！ 它像水管里结垢の石灰块 钻进血管壁缓慢缓慢堆起来
我懂了。 时间段久了血管变较窄变脆 心脏供血不够就闷疼
还有种藏在零食里の「隐形凶手」 ——反式脂肪酸
上个月买网红曲奇饼干
——配料表第二位赫然写着「氢化植物油」
无语了... 营养成分师翻着白眼说这东西比饱和脂肪酸毒十倍
它会骗身体把「较差胆固醇LDL」拉上天花板 还让血管壁变得黏糊糊简单堵塞
最可反感の是它会勾引人食欲
——吃一口就想再来十口
✅第二种
: 悄悄护心脏の「勤胖子 —不饱和脂肪酸
潇潇就是靠它把掉发救回来の
以前她跟我一样拒脂如仇 瘦到80斤時发际线后移两厘米 当前每天早上必攥一把巴旦木当零嘴 中午炒菜换橄榄油代替花生油 晚上蒸较小碗三文鱼拌饭
——鱼皮上のOmega-3都刮整洁吃掉
再见她時头发黑亮得能反光 脸上终于有更少女该有的红润
原来不饱和脂肪酸分两种脾气
一种叫单不饱和 fatty acid ——性格温和像老中医
我算是看透了。 olive oil 炒菜香而不腻 avocado 切两片夹面包裡 连腰果杏仁这类坚果都是它の信徒
另一种叫更多不饱和 fatty acid ——性子活泼像运动健儿，坦白讲...
三文鱼裡藏着Omega-3 亚麻籽磨成粉拌粥能补脑 就连葵花籽油裡也有它身影
侄子今年五岁時简直是个较小炸药包
我的看法是... 坐五分钟就要摔绘本砸玩具 奶奶总说「孩子天生精力旺管不了」
直到上个月体检医生提议补Omega-3
于是我启动变着法儿给他做辅食 :
切记... 三文鱼蒸蛋羹 亚麻籽糊冲牛奶 甚至把核桃碾碎混进 oatmeal 裡
两周后奇迹出现 :
结果你猜怎么着？ 侄子居然能宁静坐下来看二十分钟绘本 还会举着手说「姑姑讲当前这个故事良好良好听～」
查资料才了解 : Omega-3是人腦神經元必需營養素 特別對兒童注意力與情緒調節超級有用 !，冲鸭！
也是没谁了。 連醫生都說 :孕期媽媽補Omega-3 寶寶诞生後哭鬧會更少一半…
曾經聽過個笑話 : 兩個女生一起減肥 A姑娘每天吃水煮菜瘦十斤卻脫發 B姑娘每天吃牛油果煎蛋卻穩穩瘦五斤，没耳听。
為什麼？因為B姑娘選對了fat !
格局小了。 上周試過個超實用減肥餐 : 中午不吃食堂油水濃濃の紅燒肉 改為雞胸肉撕絲+西蘭花+牛油果拌沙拉 澆一茶匙橄欖油+更少許檸檬汁
結果從下午一點到三點都沒覺得餓 ! 同事较小夏戳著我的沙拉盤問 : 「這麼素怎麼會不餓？難道橄欖油會變魔術？」，没耳听。
其實道理特簡單 : 良好fat會緩缓慢釋放熱量讓血糖穩定 不像白米飯一樣吃完半较小時就餓到前胸貼後背，ICU你。
現在買東西前必幹兩件事 :
盘它。 ❶看配料表前三名 ! 如果出現「氫化植物油 /棕櫚油 /豬牛油 /植脂末」直接PASS !
❷換種烹調方式 ! 以前炒土豆絲愛放豬油 ?換橄欖油吧～炒出來綠油油還脆口 纯属忽悠。 ! 想喝湯嫌雞骨頭湯膩 ?滴兩滴亞麻籽油在湯面～香味撲鼻還身体健康状况 !
還有個超級接地氣の较小技巧 : 想吃點心時別買酥酥脆脆の曲奇餅乾 選原味 rice cake 塗一點花生醬 !，太治愈了。
—花生醬裡藏著單不飽和脂肪酸呢～
昨天傍晚路過便利店 again見到那盒奶油蛋糕 沒衝動買 太刺激了。 而是蹲下身仔細看配料表 : 位鮮奶油 /第四位雞蛋…
沒有氫化植物油 !沒有植物奶精 !
於是結賬時順手拿進購物車
今晚回到家切下较小较小的一口 cream 在嘴裡缓慢缓慢化開 客观地说... 甜而不膩 原來從來不是fat有罪惡 該怪の只是我們錯選對象啊…