长期以马铃薯为主食，真的能保持身材不增肥吗？

　　昨天晚上躺床上刷短视频的时候 ,突然弹出一条标题特别扎眼 : “阿姨靠土豆当主食瘦30斤 ,医生却说她在拿命换 ! ”点进去一看 ,画面里一个穿花衬衫的阿姨正举着一碗蒸洋芋笑 ,旁边放着秤砣 ,数字停在98斤 —— 评论区却炸锅了 ,有人骂 “傻婆子 ,土豆淀粉比米饭还高呢 ! ”有人附和 “肯定饿得内分泌失调 ! ”还有人晒出自己 “吃土豆胖成球 ” 的经历 …… 哎嘛 ,这 Potato 到底是减肥神器还是发胖陷阱 ? 作为一个曾经靠 “洋芋餐 ”瘦过18斤又反弹过5斤 的过来人 ,今天非得好好唠唠这个事儿 —— 毕竟谁没为 “吃不胖还能饱 ” 的执念疯过呢 ?

一、小时候奶奶骂 “洋芋吃多胀气”,现在才懂她错得离谱

我老家在四川凉山 ,小时候穷 ,餐桌上最多的就是洋芋 : 洋芋焖饭、洋芋丝炒腊肉、清煮洋芋蘸辣椒面 …… 奶奶总摸着我的头念叨 : “幺儿少吃点洋芋哦 ,胀肚子还长肉 ! ”那时候不懂事 ,总觉得奶奶抠门 —— 直到初二那年 ,我跟着表姐去成都上 等..…. 学 ,每天早上啃面包喝牛奶 ,中午食堂打白米饭配红烧肉 ,晚上还偷吃泡面 …… 后来啊半年后体检 ,1米58的身高愣是称出126斤 !医生拽着我的胳膊说 : “你这是典型的 ‘精制碳水暴饮暴食 ’!米饭白面吃得太多又不动弹 ,脂肪全堆腰上啦 ! ”

后来上大学选修营养学 ,老师刚好讲到范志红副教授的研究 —— 当场把我惊得下巴掉地上 : “马铃薯 的淀粉含量只有20%左右 !比大米饭 、馒头 低多啦 !而且它含水量高达75% ,里面还有种叫 ‘抗性淀粉 ’ 的膳食纤维 ,吃完半天都不饿 ! ”当时我就想起老家奶奶种的洋芋 —— 煮出来软软绵绵的 ,塞一肚子也没多少分量啊 !，说真的...

去年疫情居家隔离 ,闲来无事翻范老师的书 ,里面一段话戳中痛点 : “用马铃薯代替白米饭白馒头 ,哪怕放开吃也很难胖 ! ”心痒难耐之下决定试一把 —— 第一天早餐 : 两个水煮蛋 +一大碗蒸洋芋泥 ;中