喝酸奶不能加热吗？饭后喝能减肥吗？真相究竟是什么？

酸奶到底能不能热？我到底是该喝还是该扔这个？

先说个小故事：我妈从小就说“饭后一杯酸奶， 百病不侵”，于是我在大学宿舍里天天把冰箱里那瓶低脂酸奶端出来像倒茶一样倒进碗里。后来啊呢？体重秤上的数字像坐过山车，左上右下一会儿涨三斤，一会儿又掉两斤。于是我决定把这件事写成一篇“乱七八糟”的文章，顺便把所有的“传说”都掰开揉碎，嗯，就这么回事儿。。

1、热的酸奶会不会把益生菌烤焦？

先来点科学的废话：益生菌是活的细菌，温度高了它们会“跳舞”，也就是死亡。可是你真的要把它们冻得像冰棒一样吃吗？有的人直接把酸奶放进微波炉，中档火力二十五秒——听起来像是给它做个快闪SPA。其实这时候温度大约在25℃左右，菌群还能勉强坚持住，呃...。

　　不过有人说：“微波炉的电磁波会让乳清变成黄水！”这其实是误解——黄水是乳清里溶解的蛋白质，跟电磁波没啥关系。只要不是超过六十摄氏度，你的益生菌还能打着哈欠继续工作。

2、饭后喝酸奶真的能减肥吗？

深得我心。 先说一句实话：100克酸奶大约72千卡脱脂的也不低。你如果每天饭后都来一杯，两餐下来就多加了144千卡——一年下来足够买一辆二手自行车。

　　我有个同事叫小赵， 他坚持每顿饭后喝无糖脱脂酸奶，两个月后体重从68公斤降到64公斤。他笑着说：“我只是喝了酸奶呀！”其实他偷偷在午休时跑步十分钟，还每天晚上做了三组仰卧起坐——这才是关键。

　　所以如果你只是单纯靠酸奶来减肥，那大体上等于用吸管喝水想瘦身——根本不可能。

3、加热后口感到底怎么变？

别怕... 加热后的酸奶，味道会变得更刺鼻，好像在嘴里点了一根小火苗。有些人对酸性敏感，一口下去喉咙像被细沙磨过；还有人说：“这个味道让我想起童年吃到的发酵豆腐”。 加热会让乳酸味更突出，也让原本柔和的口感变得“硬朗”。

小技巧：如果你不喜欢那种刺鼻感， 可以先把酸奶放到室温，再用微波炉稍微加热一下这样既保留了一部分活菌，又不会太刺激，踩雷了。。

4、脱脂vs全脂——到底哪个更适合减肥？

很多人拿脱脂当作减肥神器， 其实他们往往忘记了脱脂酸奶为了弥补口感，会加入更多糖和香精。于是热量差别并没有想象中那么大。还有一点很重要：全脂酸奶里的饱和脂肪可以提供更持久的饱腹感， 开倒车。 让你少吃零食；而脱脂则可能让你更快饿，从而摄入更多卡路里。

一位自称“健身达人”的网友在论坛上发帖：“我从全脂换到脱脂，后来啊三个月体重反而上升”。 不如... 后来他发现自己偷偷加了两勺蜂蜜和一包巧克力碎片，这才解释了体重暴涨的原因。

5、益生菌到底有多少种？宣传是真的还是假的？

包装上常写：“含活性益生菌10^9 CFU”。但这只是一种营销噱头。其实吧， 不同品牌使用的菌株差异很大，有的是保加利亚乳杆菌有的是嗜热链球菌还有一些所谓的“双倍活性”根本就是包装上的彩色字，我服了。。

真相：    ① 并不是菌数越多越好；    ② 过量摄入益生菌可能打乱肠道原有平衡；    ③ 大多数人只需要每天一杯普通酸奶即可满足基本需求，我爱我家。。

关于“出水”现象，你真的懂吗？

一打开冰箱，那瓶看似正常的低温酸奶，有时会看到淡黄色的小水珠漂浮在表面。这并不是变质，而是乳清分离出来的天然液体。如果你摇晃一下它们又会重新融合回去，实际上...。

原来小丑是我。 注意：如果出现黏稠结块、 异味或颜色明显变暗，那就说明已经坏掉，请勿食用！否则，即使有点水，也完全可以放心饮用。

6、喝完酸奶要漱口吗？

答案是：要！

主要原因是酸奶中的乳酸会腐蚀牙釉质，如果不及时清洁口腔，会形成牙斑甚至龋齿。很多人喜欢直接用吸管喝， 这样可以减少与牙齿接触，但仍建议在喝完后用清水漱口两次以免残留物长期作用于牙齿表面，捡漏。。

个人减肥实验记录