炒茄子如何做到少油又美味？
站在体重秤上那一刻， 我的世界崩塌了
天哪，又是这个数字，为什么它就不肯动一动呢？哪怕只是0.1也好啊。我盯着那个红色的数字， 感觉它在嘲笑我，嘲笑我昨天晚上偷吃的那块饼干，嘲笑我这一周以来的努力都像是在沙滩上写字， 至于吗？ 潮水一冲就没了。减肥真的太难了太难了简直比登天还难。我摸了摸肚子上的肉，那一圈圈像是游泳圈一样的赘肉，它们是那么的顽固，那么的亲切，又是那么的让我讨厌。
我想哭，真的想哭，眼泪在眼眶里打转，但是我不敢哭，主要原因是哭会水肿，明天体重会更重。这就是生活吗？这就是一个胖子必须面对的残酷现实吗？我饿得头晕眼花，可是肚子还在叫，咕噜咕噜的声音在安静的房间里回荡，像是一首悲伤的交响曲。我想吃东西，我想吃肉，我想吃油，我想吃那些高热量的罪恶，可是我不能，我不能，我不能！
就在我绝望的时候，我的目光落在了厨房角落里那两个孤零零的茄子上。它们紫得发亮，像是两颗紫宝石，又像是两个胖乎乎的小娃娃，静静地躺在那里仿佛在向我招手。茄子啊茄子，你是我的救星，还是我的敌人？我知道， 我们都经历过... 你是蔬菜，你是健康的，你是低热量的，但是我也知道，你是个吸油大户，你是个无底洞，一旦把你扔进油锅里你就会像贪婪的吸血鬼一样，把所有的油都吸进你的身体里让我这一周的减肥计划瞬间化为泡影。
可是 我真的好想吃炒茄子啊，那种软糯的口感，那种咸鲜的味道，那种入口即化的感觉，光是想想，我的口水就要流下来了。怎么办？怎么办？难道减肥的人就注定不能吃炒茄子吗？难道我们只能一辈子吃水煮青菜，像个兔子一样活着吗？不 我不甘心，我不服气，我一定要找到一种方法，一种既能满足口腹之欲，又不会让我长胖的方法，我要让茄子变得少油又美味，我要挑战这个不可能的任务，我服了。！
茄子的前世今生， 一段油腻的历史
栓Q了... 其实茄子这种东西，真的是让人又爱又恨。古人利用其丰富的营养价值，将其烹饪成各式各样的美味，既满足了口腹之欲，又滋养了身心。古代茄子不仅是一道美味的佳肴，更是农耕文明的瑰宝，听着这些话，是不是觉得茄子特别高大上？可是现实是残酷的，当我们真正拿起铲子的时候，才发现这玩意儿简直是个油桶。我查了好多资料， 看了好多视频，甚至去问了隔壁那个做饭特别好吃的大妈，她告诉我，茄子切开后容易氧化发黑，泡在清水中就能防止变色。
这个我知道，可是泡了水就不吸油了吗？明摆着不是。大妈还告诉我，炒茄子时油温别太高，避免外焦里生，加少许黑胡椒还能提升风味。这些道理我都懂，可是为什么我做出来的茄子，还是那么油，那么黑，那么让人绝望呢？
提到这个... 我想起小时候，妈妈做的红烧茄子，那是一段多么美好的回忆啊。那时候我不懂什么叫卡路里什么叫脂肪，只知道好吃，只知道往嘴里扒饭。那红烧茄子， 油光发亮，酱汁浓郁，每一块茄子都吸饱了油和糖，咬一口，满嘴流油，那种满足感，是现在任何昂贵的减肥餐都无法替代的。可是现在为了那个该死的体重秤，我必须告别那段美好的时光。
呃... 油多了以后 炒出来的颜色就会发黑，非常影响美观，碰。可是不油炸，茄子怎么能软糯？怎么能入味？这简直是一个死循环，一个无解的难题。
杀水！杀水！把水分杀出来！
就在我准备放弃， 准备去啃那个干巴巴的苹果的时候，我突然看到了一句话，就像是一道闪电划破了夜空。通过杀水步骤，茄子吸油少... 是的，就是这句话，就是这简单的几个字，让我重新燃起了希望。杀水，这是什么神奇的操作？难道这就是传说中的“不吸油大法”？ 操作一波。 我赶紧去翻阅更多的资料，发现原来真的有这种方法！相信很多人在烹饪茄子的时候都会被这样一个问题所困扰， 那就是我们在炒茄子的时候茄子特别吸油，这就导致我们炒出来的茄子，就会特别油腻，吃起来... 哎呀，这段话怎么这么眼熟，不管了反正就是这个意思。
原来只要在切好的茄子上撒盐，把里面的水分腌出来茄子就不吸油了！这听起来太简单了简单得让我不敢相信。真的有这么神奇吗？我决定立刻马上马上就试一试，我们都曾是...！
我冲进厨房，拿起那两个茄子，像是在对待什么稀世珍宝一样。先把它们洗干净，洗得干干净净，洗掉上面的泥土和灰尘。然后拿起刀，小心翼翼地把它们切成条。茄子切开后容易氧化发黑，泡在清水中就能防止变色。对， 还要泡水，不能让它们变黑， 说真的... 黑乎乎的茄子看着就没食欲，虽然再说说可能还是会黑一点，但至少我们要努力一下。我把切好的茄子条扔进水里看着它们在水里漂浮，像是一群紫色的小船。泡了一会儿，我把它们捞出来沥干水分。接下来就是最关键的一步了——杀水！
我抓起一把盐，那种细细的、白白的盐，均匀地撒在茄子上。先在茄子表面撒上少许盐， 把茄子里面过多的水分腌出来只要加上这一步，少油又好吃，就算一周吃5次都不腻，接下来我给大家分享... 哎，我怎么又在背书了。不管了反正就是要撒盐。我用手抓拌着茄子，让每一根茄子条都沾上盐，然后静静地等待。时间一分一秒地过去，我仿佛能听到茄子里的水分在一点点地渗出来在一点点地离开茄子的身体。这就像是在减肥，我们在流汗，在流失水分，为了变得更轻盈，更健康。过了大概十几分钟，我去看了一下哇！真的有水出来了！盘子里积了一层淡淡的水，茄子条也变得软塌塌的，不再像刚切出来那么硬挺了，琢磨琢磨。。
挤干它， 像挤干我的烦恼一样
接下来这一步，虽然有点残忍，但是必须得做。那就是——挤水！想要茄子不吸油是有诀窍的， 这个诀窍就是用食盐把茄子内的水分盐杀出来挤掉以后再下锅炒，茄子就不会吸油了。对，就是要挤掉！我用手抓起一把茄子，用力地挤，把里面的水分都挤出来。那水流出来顺着我的手指缝流下去，滴在盘子里。我感觉自己不是在挤茄子，而是在挤干我身体里的脂肪，挤干我生活中的压力。每一滴水的流失，都代表着热量的减少，代表着成功的接近。虽然茄子被挤得皱巴巴的， 看起来有点丑，有点像老太婆的脸，但是我不在乎，只要它不吸油，只要它能让我瘦下来就算它变成一团泥我也认了，准确地说...！
挤完水的茄子，放在盘子里看起来少了一大半。这就是水分的重量啊，原来我们平时吃的茄子，有一半都是水和油吗？想想都觉得可怕。现在茄子准备好了锅也准备好了我要开始炒了！我的心情激动得无法形容，就像是一个即将上战场的士兵，手里拿着的不是枪，而是铲子。我要战胜油，战胜脂肪，战胜那个该死的体重秤，我傻了。！
锅铲翻飞，一场关于油的战争
来一波... 起锅烧油！但是这次我不敢倒太多油。以前我炒菜，总是倒油像倒水一样，觉得油多才香。可是现在我只能倒一点点，少得可怜的一点点。看着锅底那一点点油，我心里都在打鼓，这点油够吗？会不会糊锅？茄子会不会粘在上面下不来？不管了豁出去了！先把锅烧热，等到油微微冒烟的时候，我把挤干水分的茄子倒了进去。滋啦一声，声音好大，吓了我一跳。茄子接触到热油，瞬间就开始变软。我快速地翻炒，生怕它们糊了。煸炒出香味，然后倒入茄子翻炒均匀。步骤五：继续倒入适量的生抽、食盐，滴入几滴醋，炒匀入味断生以后就可以关火盛出食用了。这段话我好像在哪里看过不管了照着做总没错。
我加了生抽， 那是为了提鲜上色；加了盐，主要原因是刚才杀水的时候虽然加了盐，但是炒的时候还是要再加一点；还加了几滴醋，听说醋可以防止茄子变黑，还能解腻。翻炒，翻炒，不停地翻炒。我的胳膊都酸了但是我不敢停。渐渐地，我发现了一个神奇的现象！茄子真的没有吸多少油！锅底还是干干净净的，没有像以前那样，油都被茄子吸干了只剩下一点点粘稠的酱汁。茄子变得油润光泽，但是那种油润是表面的，而不是吸进去的。这简直是奇迹！这是减肥界的奇迹！我忍不住尝了一块，天哪，好吃！真的好吃！软糯，咸鲜，还有一点点醋的酸味，完美！完全没有主要原因是油少而变得干柴，也没有主要原因是没经过油炸而失去口感。我成功了！我真的成功了！
那些年， 我们吃进去的油
我天... 吃着这盘少油又美味的炒茄子，我的心里五味杂陈。我想起了以前，那些不懂事的日子。那时候，我们肆无忌惮地吃着红烧茄子，吃着油焖大虾，吃着红烧肉。我们以为那是幸福，那是享受。可是现在看来那简直是在慢性自杀。每一口油腻的食物，都是在给我们的身体增加负担，都是在给我们的血管添堵。油多了以后 炒出来的颜色就会发黑，非常影响美观，替代的。但是为了健康，为了美丽，我们必须学会克制，学会放弃。
其实在家做茄子， 要想不油腻又好吃，关键在于1步，那就是茄子切好之后炒之前，先在茄子表面撒上少许盐，把茄子里面过多的水分腌出来只要加上这一步，少油又好吃，就算一周吃5次都不腻，接下来我给大家分享一下具体的做法，喜欢的朋友赶紧在家试试吧。 摆烂... 这段话我好像已经说过一遍了但是它太重要了重要到值得再说一遍。这不仅仅是一个烹饪技巧，更是一种生活态度。一种对自己负责，对健康负责的态度。我们不能再盲目地吃下去了我们要了解食物的属性，要懂得如何去驾驭它们，而不是被它们所控制。
配料表里的秘密
为了这盘茄子，我可是准备了不少东西。用料:茄子2个;生抽1勺;耗油1勺;老抽1/3勺;糖2勺;淀粉1小勺;盐适量;醋少许;蒜3瓣;鸡精适量少油的红烧茄子的做法1、 茄子洗净切成...... 哎呀， 换句话说... 我又把红烧茄子的配料给念出来了。其实我这次做的不是红烧茄子，就是普通的炒茄子。但是配料其实差不多。蒜是必须的，蒜是茄子的灵魂伴侣，没有蒜的茄子是没有灵魂的。
我把蒜切成末，在出锅前撒进去，那股蒜香味瞬间就激发出来了简直让人欲罢不能。糖我也加了一点点，只是为了提鲜，不是为了甜味。淀粉我也勾了一点芡，为了让汤汁浓稠一点， 就这样吧... 挂在茄子上，这样吃起来更有味道。鸡精嘛，虽然有人说它不好，但是有时候吃一点点，应该没关系吧？毕竟减肥已经很痛苦了如果不让嘴巴开心一点，那活着还有什么意思呢？
翻炒均匀后即可关火， 再加入鸡精，出锅装盘，撒上葱花即可，一碗少油又美味的炒茄… 新闻汽车房产旅游时尚财经娱乐原创健康少油炒茄子的家常做法... 怎么连新闻标题都出来了？看来我真的是看多了脑子有点乱。不管了反正茄子是炒好了。看着盘子里那紫红色的茄子， 上面点缀着白色的蒜粒和绿色的葱花，虽然卖相不如饭店里的那么精致，但是在我眼里它就是世界上最美的菜肴。主要原因是它是健康的，它是低油的，它是属于我减肥路上的胜利品，也许吧...！
减肥是一场孤独的修行
吃着这盘茄子，我突然觉得，减肥其实就像这盘菜一样。刚开始的时候，我们都是充满了水分，充满了杂质，充满了多余的脂肪。我们需要经历“杀水”的过程，这个过程可能是痛苦的，是煎熬的，就像我们要流汗，要节食，要运动。我们需要把那些多余的东西挤出去，哪怕过程很狼狈，哪怕让我们变得皱巴巴的。 麻了... 但是只有经历了这个过程，我们才能变得紧致，变得有弹性，变得不再“吸油”。然后我们还要下锅去炒，去面对生活的“热油”。如果我们不做好准备，我们就会吸满生活的油脂，变得油腻不堪。但是如果我们提前做好了准备，控制好了自己，我们就能在生活的油锅里游刃有余，变得美味，变得精彩。
炒茄子怎么做才能做到少吸油并且好吃呢？那就这样做吧， 本视频由老李美食夜谈提供，673次播放，好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台 下载客户端创作中心消息673次播放 | 发布时间：2023年2月17日 04 收藏 炒茄子怎么做才能做到少吸油并且好吃呢？那就这样做吧 接下来播放 猜你喜欢... 我脑子里怎么全是这些视频推荐？看来我真的是刷短视频刷多了。这也从侧面说明，大家对少油茄子的需求是多么的巨大。不仅仅是我，还有千千万万想要减肥、想要健康的人，都在寻找这个答案。我们都在努力，都在挣扎，都在为了那个更好的自己而奋斗，我CPU干烧了。。
其实减肥不仅仅是为了瘦，更是为了一种自律，一种对生活的掌控感。当我们能够控制住自己的嘴， 能够做出一道少油又美味的茄子时我们其实是在向自己证明，我们是能够战胜欲望的，我们是能够改变自己的。这种感觉，比吃任何山珍海味都要让人满足。虽然过程很痛苦， 虽然有时候会饿得发疯，虽然有时候会想吃炸鸡想得睡不着觉，但是只要看到体重秤上的数字在下降，只要看到镜子里的自己变得苗条了一点点，所有的辛苦都是值得的。
邻居的香味与我的孤独
就在我沉浸在胜利的喜悦中时 突然一阵香味飘进了我的窗户。那是... 是红烧肉的味道！还是加了好多糖的那种红烧肉！那股浓郁的肉香，混合着糖的甜味，像是一只无形的手，勾住了我的鼻子，勾住了我的魂。我深吸了一口气，好香啊，真的好香。是谁？是谁在这么晚了还在做红烧肉？这不是赤裸裸的诱惑吗？这不是在犯法吗？我咽了咽口水，肚子又不争气地叫了起来。刚才那盘茄子带来的满足感，瞬间就被这股红烧肉的香味冲淡了，无语了...。
我看着盘子里剩下的茄子，突然觉得它们有点索然无味。虽然它们是健康的，是少油的，但是它们毕竟是茄子啊，它们没有肉香，没有那种油脂爆炸的快感。人类对油脂的渴望，是刻在基因里的，是几百万年进化出来的生存本能。想要对抗这种本能，真的是太难了。我甚至产生了一个疯狂的念头：要不我就吃一口？就一口红烧肉，应该不会胖吧？反正我已经吃了茄子，已经摄入了纤维，应该能抵消掉吧，搞一下...？
嗐... 不行！不行！绝对不行！我狠狠地拍了一下桌子，把自己从幻想中拍醒。想想你的目标，想想你要穿进的那条裙子，想想夏天你要穿的那件短袖！难道你要主要原因是一块红烧肉而前功尽弃吗？难道你要让那些嘲笑你的人继续嘲笑你吗？不我不能倒下。我夹起一块茄子，狠狠地塞进嘴里用力地咀嚼，仿佛在咀嚼那个想偷吃的自己。茄子啊茄子，你要争气，你要比红烧肉还好吃，你要拯救我！
再说说的碎碎念与无意义的噪音
其实 生活就是这样，充满了诱惑，充满了挑战。我们总是在想吃和不敢吃之间徘徊，在懒惰和勤奋之间挣扎。炒茄子如何做到少油又美味？这个问题看似简单，其实蕴含着深刻的人生哲理。它告诉我们，只要方法得当，只要肯下功夫，看似不可能的事情也能变成可能。看似油腻的茄子，也能变得清爽健康；看似失控的人生，也能变得井井有条。
家常炒茄子吃油少的方法,健康又美味是在优酷播出的生活高清视频,于2020-06-21 21:21:34上线。视频内容简介:家常炒茄子吃油少的方法,健康又美味... 我真的不知道为什么我的脑子里会有这么多乱七八糟的信息。可能是平时上网太多了输入了太多的垃圾信息，导致现在输出的时候也控制不住。这就像我们的身体，吃进去太多垃圾食品，想要排出去就很难。所以我们要给身体“杀水”，也要给大脑“杀水”，清理掉那些无用的噪音，专注于真正重要的事情，胡诌。。
茄子的吃法虽多,咱们在家里做得最多的还是炒茄子,简单一炒满屋飘香,太诱人了..炒茄子简单又好吃,但就是太费油了,相信做饭的朋友都知道,茄子... 是的， 茄子费油，就像生活费钱一样。我们总是觉得不够，总觉得要多一点才好。可是多了之后又是无尽的烦恼。油多了发黑，钱多了发愁。所以适度才是最好的。少油，少欲，少烦恼。这或许就是炒茄子教给我的道理。