吃燕麦片真的会让人感觉特别饱腹吗？

先说个奇怪的开场——我和燕麦的“爱恨情仇”

话说回来.…. 那天凌晨三点， 我在宿舍里翻开冰箱，里面只剩下两根发霉的香肠和一盒已经被我翻来覆去看了七遍的速食燕麦。脑子里不停回荡着“要不今天直接吃燕麦吧，省得明天早上再饿到想把墙壁都咬碎”的念头。于是 我把那盒燕麦倒进碗里加了一把糖、两勺咖啡粉，甚至还往里撒了点儿昨天剩下的薯片碎屑——这组合听起来像是某种实验室的化学反应，却也正是我对“饱腹感”最直白的探索。

后来啊呢？大约十五分钟后我感觉胃里像装了个小型气球，连坐起来都觉得有点儿不自然。可是十分钟后那股胀感竟然慢慢变成了“嗯，好像还有点儿空”。 没眼看。 这就是所谓的“假饱”，还是说我的胃在跟我玩心理游戏？接下来我决定把这个现象写进我的减肥日记，顺便找找专业人士到底有没有科学依据。

瑞伯乐团队的研究——到底说了啥？

实锤。 瑞伯乐及其同事们最近联名发表的一项研究观察了速食燕麦， 传统燕麦和蜂蜜坚果燕麦饮品，测量了每一种食物的粘稠度和带来的满足感。

　　即食燕麦谷物类食品， 即食燕麦和传统燕麦的处理方法不同，那么他们中所含的娱乐a葡聚糖的结构也就不同，导致他们的粘稠度也不一样。

研究者发现， 在四个小时内，速食燕麦能大大提高满足感，也就是饱腹感，相比起来蜂蜜坚果燕麦饮品的效果比速食燕麦低很多。传统燕麦比燕麦饮品效果好一些。跟预期一样，研究发现速食燕麦比燕麦饮品的原始粘稠度和进入肠胃后的粘稠度都要高。 别担心... 传统燕麦片原始粘稠度低，而进入肠胃后的粘稠度高。这就是它为什么在增加饱腹感的效果上要比速食燕麥稍逊一筹的原因。

我惊呆了。 作为一名做研究的饮食学家，瑞伯乐解释说：“粘稠度是由燕麥片中一种叫做娱乐a葡聚糖的特殊纤维产生的。这种纤维会受到处理方式的影响。”

但是瑞伯乐和其同事的研究发现，纤维不是让人产生饱腹感的唯一原因。一种粘稠状液体也可以影响饱腹感和食欲。这种粘液就是由娱乐a葡聚糖产生的。